前些時間， 去看一個老中醫， 第一次還沒有覺得怎么樣， 第二次去的時候， 說起吃藥后的反應提到一個古方成藥， 結果這位中怒了， 說什么一個幾千年前的方子能治現在人的病嗎， 那時候有化肥有農藥有導彈有電腦嗎， 用那個藥治病， 簡直可笑。 暗語是他的水平非常高非常好非常了不起。 然而我并沒有這樣想， 決定不再相信他了， 如此暴躁武斷甚至否定古方， 不能辯證的看問題， 又怎么能辯證自如的運用中醫理論。 不能做到望聞問切又憑什么對癥下藥
一開篇就跑題了， 不是說紅燒肉嗎， 怎么跑中醫上去了呢。
主料：五花肉 配料：姜 調料：料酒 醋 醬油 冰糖 十三香 鹽
準備五花肉， 做紅燒肉， 一定要用五花肉， 有肥有瘦才好吃。
五花肉切丁，
冷水下鍋焯水， 焯水時加料酒， 蔥姜去腥。
焯好水的肉塊清洗干凈， 放在燉鍋中。
加姜片和蔥段。
加醬油， 用生抽老抽混合物， 既上色又提鮮， 還要加一點兒醋去腥解膩。
加入料酒 。
加鹽加冰糖加十三香， 十三香的用量不用太多，
酌量加水， 上火燒開， 轉小火燉四十分鐘以上， 期間翻動一次兩次。
最后開鍋收一下汁， 這肉就做成了。 要點要注意， 關火時機非常重要， 要肉塊軟糯但還有口感的狀態最好吃， 此時肥肉中的油脂一部分已經逼出， 吃起來并不膩卻很香。 如果火候不到， 肉塊吃起來會覺得膩且口感也不好。 如果燉的太爛， 真心的沒有吃頭。 這種燒法， 沒有額外添加油脂， 巧妙運用廚具和火候制做而成， 非常美味。 如果覺得它配不上紅燒肉這個菜名， 也無防， 叫它新派燒肉好了。