淵源：
冬瓜都不陌生， 尤其在炎炎夏日即將到來的時候， 冬瓜作為清涼潤口的蔬菜， 往往成為飯桌上不可缺少的一道佳餚。 冬瓜在中國的歷史也可追溯到秦漢時期， 《神農本草經》就有栽培記載， 隨著時間的積累， 人們對冬瓜的生長培育， 以及食用和藥用價值也越來越瞭解。
而作為美食大國， 中國人對美食的追求， 使冬瓜這種食材得了全面的利用。
冬瓜食用：
說起吃冬瓜， 可能大家都是想到那潔白的冬瓜肉， 當然冬瓜肉作為水分最多的部位， 往往很受大家歡迎， 其中就有紅燒冬瓜， 冬瓜排骨湯等等。
紅燒冬瓜：
材料：冬瓜、細香蔥， 生抽， 老抽、鹽、白糖。
步驟：先將冬瓜去皮去瓤， 切成薄塊， 然後開鍋加油（最好是植物油）， 燒熱後加入冬瓜翻炒， 直到冬瓜邊角微黃後， 再加入適量調料和少許水， 水不宜太多， 要知道冬瓜肉水份本來就多， 水太多容易變成水煮冬瓜的。 然後蓋上鍋， 中小火燒上10分鐘左右， 待冬瓜燒爛， 撒上蔥花， 起鍋， 一盤紅燒冬瓜就做好了。
每次吃冬瓜都要去皮， 而冬瓜皮也是一道開胃菜喲， 我小時候， 家裡就喜歡用青椒炒冬瓜皮， 真的挺下飯開胃。
青椒冬瓜皮：
材料：冬瓜皮（挑選嫩冬瓜， 不然皮太硬了口感不好）， 青椒， 生抽， 大蒜， 鹽。
步驟：冬瓜皮和青椒切條狀， 大蒜切碎。 加油燒鍋， 燒熱後加入青椒大蒜翻炒， 辣椒炒軟後盛出來，
冬瓜子：
大家可能更喜歡吃香味很足的南瓜籽、西瓜籽、葵瓜子， 但冬瓜子其實也是可以吃的， 不僅可以吃而且還可以入藥呢。 平時吃冬瓜的時候， 可以把那些子拿出來放在一個可以曬得到太陽但淋不到雨的地方， 等子積攢有那麼多的時候， 就可以放到鍋裡幹炒一下， 然後就可以吃冬瓜子了。
營養價值：
冬瓜可謂全身是寶啊， 不但食用美味， 而且藥用價值也極高， 其果肉、瓤和籽， 含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。 冬瓜作為高鉀低鈉的蔬菜， 對腎臟病， 高血壓， 浮腫病患者大有益處，