作為一種在自己的家鄉默默無聞， 但是在國外卻聲名鵲起的食材被人喜愛， 中國大量種植只為出口到韓國和日本等地， 這就是“牛蒡”的魅力所在， 牛蒡也叫大力子， 關于牛蒡有幾個有趣的歷史。
在1000多年前， 日本就從我國引進了牛蒡， 并且自己改良之后， 變成全國十分受歡迎的食材， 后來曾有段時間， 他們讓臺灣的百姓大量的種植牛蒡， 也使得牛蒡在臺灣扎根， 經過多年的栽種， 也成了重要的發祥地。
在我國主要分布在江蘇省和山東省， 尤其是山東省有龐大的種植面積。 牛蒡的生長條件也較為苛刻，
牛蒡是一種兩年生的草本， 它的根部十分粗壯細長， 足有兩米長， 最粗的部分也有達兩厘米左右， 從地面看就是一團大葉菜， 主要食用它的根部， 而其根部也是非常的有意思， 長得酷似山藥。 每年的八九月份產果， 這時候的牛蒡最新鮮唯美的。
牛蒡的營養物質豐富， 在它體內有比胡羅卜高出一百五十多倍的胡蘿卜素， 是所有的根莖蔬菜里鈣和蛋白質最高的。 特別是還富含多種的維生素和礦物質， 對于有三高的朋友來說， 還是種很好的食材， 能治療失眠還能提高人體免疫力， 牛蒡的葉還能起到抗菌的作用于金黃色葡萄球菌。
不僅是作為藥物在各方面領域發光發熱， 作為食療的比較有名一道牛蒡湯大家可能有所耳聞， 這是由日本人在多年前發明的， 將牛蒡作為主材， 取胡羅卜， 白蘿卜和葉子還有香菇， 按照一定的比例熬制成湯此湯有良好的保健效果。
牛蒡在日本可謂是人氣超高的“超級食品”， 基本上是每家都會吃的日常蔬菜之一。 在我國卻知名度不高， 所以前期的種植都是為了出口， 國內都沒人吃， 但是現在牛蒡的作用被廣為人知。
中國也有很多人開始嘗試吃它， 因為其本身高營養的根莖植物， 所以也做為食療被人采用， 在口感上硬脆， 據說有一股甜玉米的味道。
此外牛蒡茶也是久負盛名， 它曾作為高級茶品上貢給日本的皇室，
各位朋友， 你們吃過牛蒡嗎？你們那里有人種植嗎？歡迎留言交流哦！