夏天天氣炎熱, 讓人沒胃口吃飯, 這個時候, 就很想來一碗白粥, 再切一個咸鴨蛋, 這個咸鴨蛋, 是紅心冒油的。 在廣東陽江程村, 有一種“紅心咸海鴨蛋”, 個大流油, 蛋白柔嫩, 蛋黃細膩通紅, 單吃也能吃掉一整個, 嘗過的人都很難忘記它的味道。 廣東陽江程村紅心鴨蛋, 是陽江市的特色農產品, 它與眾不同在于, 鴨子在海邊的紅樹林生長, 專吃灘涂上的魚蝦貝殼, 產下營養豐富、顏色深紅的海鴨蛋。
廣東陽江程村紅心咸鴨蛋
程村鎮的咸鴨蛋主打紅心, 即蛋黃為自然的橙紅色, 油潤鮮艷如旭日, 鑲嵌于羊脂白般的蛋白之間,
程村鎮臨海一帶飼養的鴨, 正在覓食
新鮮鴨蛋的保存時間比較短, 大部分海鴨蛋都會被腌制成咸鴨蛋。
紅心咸鴨蛋的腌制過程是很講究的
陽江程村紅心鴨蛋, 蛋黃比普通的鴨蛋飽滿, 顏色更深更加金黃, 營養更是豐富!腌制好的鴨蛋經過一個月左右的自然發酵, 這些“紅心海鴨蛋”口感細膩、黃油也很多。 再經過高溫的烤制, 咸的紅心海鴨蛋就可以切盤上桌了。
咸的紅心海鴨蛋切盤上桌了
炎熱的夏日, 下班回家, 一碗白粥成為了很多上班族的晚餐方便選擇。 紅心咸鴨蛋當然跟粥最配, 一碗粥配一顆咸香的鴨蛋, 剝開蛋皮后用筷子順勢擠開, 紅色的蛋油從鴨蛋中翻涌而出, 讓人垂涎欲滴, 單吃也能吃掉一整個。
紅色的蛋油從鴨蛋中翻涌而出, 讓人垂涎欲滴
除了平常食用外, “紅心鴨蛋”更是端午節粽子和中秋節廣式月餅的主要原料。 近年來, 紅心鴨蛋的銷售越來越好, 紅心鴨蛋也成為了陽江程村群眾脫貧致富的品牌產品。