蝗蟲 ， 就是人們俗稱的螞蚱， 在生物學上屬于直翅目， 種類繁多。 一提起蝗蟲， 大家的印象都是禍害莊稼， 危害農田等等， 是一種讓農民聽到就會恨的牙癢癢的害蟲， 因此呢在過去的時候， 農民朋友一見到它就用火把它燒死。
由于蝗蟲是卵生動物， 這就決定了它們活動的特點——密集性。 一般蝗蟲都是群體出動， 在幼蟲時期還好， 活動范圍有限。
一旦到達成蟲期， 翅膀發育完全， 毫不夸張的說一群蝗蟲收割莊稼的速度并不遜色于農用收割機， 而且活動性極強， 又因形體呈綠色， 在北方地區被農民“親切”稱呼為“綠匪”。
近幾年來， 隨著社會的迅速發展， 農藥的廣泛使用， 轉基因技術在農業上的應用使得蝗蟲的危害逐漸減小， 人們對蝗蟲的敵意逐漸減少。 同時人們的知識層面逐漸擴展， 也慢慢意識到了蝗蟲的高營養價值。 在不知不覺中， 蝗蟲從人們眼中害蟲逐漸變成了飯桌上的一道美味， 且受到許多人追捧。
這有很多原因， 其中之一便是蝗蟲的營養價值。 它體內含有大量的無機物質諸如無機鹽等， 還有人體所需的各種元素鉀， 鈉， 磷等， 同時還具有大量有機物質：游離氨基酸， 碳水化合物， 蛋白質等。
其中最重要的是一種生命要素——甲殼素， 它具有清除自由基， 抑制過氧化物對人體的損害， 活化細胞， 達到延緩衰老的作用。
蝗蟲在中醫中也是占有一席之地， 它能調理脾胃， 也可以用來止咳、通經絡、糾正抽搐等。 蝗蟲可以曬干后單獨服用， 也可搭配其他藥材服用， 是中藥里的一寶， 曾被多部醫學名著收錄。
在我國北方地區蝗蟲在餐桌上很受人們追捧， 無論是天津的油炸螞蚱， 還是許多燒烤攤上的烤螞蚱， 都受到了很多熱愛美食的人的稱贊， 也使得如今的螞蚱靠飼養才能吃到了。
但是小編在這里提醒的一句是吃這種美食的時候盡量選取正規一點的飯店， 因為大多數螞蚱上面有著相應的寄生類動物， 必須經過處理， 最好是用高溫滅活才可放心食用。 而且有不少螞蚱因為經常出入莊稼而留有殘留的農藥，
還有就是因為含有過于豐富的蛋白質和反式脂肪， 肥胖的人或者容易過敏的人要適量食用。 總之一句話“螞蚱雖好， 可不要貪吃哦”。