在農村的山林中， 分布了很多價值極高的野生資源。 在以前的時候， 由于交通不便等原因， 這些野菜就算爛在山里， 也沒人要。 而到了現在， 農村的交通非常方便， 各種野生資源的價值逐漸被農民所發掘， 它們的價格也慢慢地上漲。 在東北的深山中， 有一種叫做“山胡蘿卜”的野菜， 這種野菜在過去被農民當作野菜吃， 而到了現在， 更是成了一種養生的補品。
上面就是山胡蘿卜的模樣， 它和農民種植的胡蘿卜非常相似， 因此才有了這個名字。 山胡蘿卜是一種營養價值極高的野菜， 它主要分布在我國新疆、東北、山西一帶，
在20年前的時候， 山胡蘿卜在山里還很常見。 但從十幾年前開始， 農村地區已經有人大規模收購山胡蘿卜， 因此它的數量也急劇下降。 尤其是到了最近幾年， 野生的山胡蘿卜在山里非常稀少， 只有農村一些老人， 在閑暇時間會上山碰碰運氣， 一天能尋找到兩三斤就不錯了。
山胡蘿卜為何如此受人歡迎呢？其實主要還是因為它的營養價值高， 根據了解， 山胡蘿卜富含膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、17種人體必須的氨基酸， 同時也富含黃酮甙、芹菜素、 木犀草等酮類成分， 具有解毒、抗肝素、防輻射的功效，
在市場上， 純野生的山胡蘿卜價格非常高， 在東北能賣到60元一斤。 在每年春天的時候， 有很多農村老人會上山挖山胡蘿卜， 一天賣出去兩斤就能賺100多元。 不過隨著人們的大量挖掘， 現在這種野菜也越來越少了， 見過的人寥寥無幾。 各位農村朋友， 你們當地有這種野菜嗎？