晚餐做了幾個素菜， 小妞兒有點兒不愿意， 問我要肉吃， 看樣子這段時間肉食供應又少了， 需要調整一下了。 孩子們吃肉， 有著他們獨特的喜好， 用肉絲配個什么菜炒一盤， 他們還真不喜歡吃， 除非魚香肉絲、京醬肉絲這一類的還稍好些。
同樣的食材， 換個做法， 比如炸成肉排， 那可就不一樣了， 一個娃兒包圓， 兩個娃哄搶， 抹著嘴還叫著沒有吃美， 不信你試試。 感嘆一下， 做了好多次炸肉排， 這次最好吃， 表皮酥香， 肉排嫩滑， 美的很。 我所體悟的細節在步驟中講吧。
主料：里脊肉 配料：蔥姜（其實我最近蔥姜蒜用的都比較少）淀粉 面包糠 調料：料酒 鹽 生抽
準備里脊肉， 一定要用里脊肉喲。
剔掉筋膜， 切成薄片， 不能太薄不能太厚， 半厘米差不多。 太厚不好熟也不入味兒， 太薄不好操作還可能會糊。
用肉錘把肉片捶松， 這一步也很重要， 能讓肉片充分入味兒且口感變好。 沒有肉錘可以用刀背代替。
將肉片放在碗中， 加生抽加料酒加鹽充分抓均勻， 期間可以酌量加一點兒清水， 有至嫩作用。 最后用淀粉抓均勻。
將腌好的肉片均勻的裹上面包糠。
起鍋燒油， 油熱后下入肉片， 中油溫比較好操作， 注意火候和油炸時間， 將肉片下鍋炸熟。 炸至酥黃后將肉排出鍋瀝油， 搭配蕃茄醬或者其它醬汁就可以開吃了。 街邊小攤和餐館里面都有炸肉排，