說起生蠔想必很多人都喜歡吃, 但是生蠔的價格卻不便宜, 因此對于普通人來說, 雖然喜歡吃, 卻也不能常常能吃的到, 但是你知道, 為什么生蠔如此貴嗎?
這和生蠔的采摘有關, 生蠔采摘的最佳季節, 多為冬季和春季, 雖然生蠔多生長在熱帶和亞熱帶地區, 但是這里冬天的海水溫度只有五至六度。
蠔民們一邊推著蠔車一邊采摘, 為了采摘更多的生蠔, 蠔民需要在冰冷的海水里站上很長時間, 有時甚至浸泡一整天。
看著這些生蠔采摘, 好像挺簡單的樣子, 其實過程非常艱苦, 特別是在外海采蠔更加困難,
有時海里面的水流十分的湍急, 連站都是一個問題, 一不小心還會摔倒, 而且不是所有的生蠔都能采摘, 因為生蠔的成長時間為三年左右, 這些蠔民只能選擇一些, 3年以上的生蠔采摘。
在潮汕有這樣一句話, 生食曰蠔白 腌之曰蠣黃, 養蠔需要很長時間曬蠔也是, 人們會把采摘出來的生蠔, 平鋪在竹箔上, 每隔兩個小時翻動一次, 以免蠔肉黏在竹箔, 在海邊慢慢的自然風干, 生蠔的個頭慢慢變小, 蠔味卻被濃縮, 大約半月后, 曬好的生蠔就是上等的蠔干, 就像釀酒一樣, 需要時間, 沒有時間就沒有好東西。
但是現在人們大都選擇烤箱快速烘干,
看完這些蠔民的采摘過程, 是不是覺得這些蠔民也很不容易。