如今已經7月中旬， 在昨日就已經進入了今年夏季的三伏天， 對于人們來說， 現在的夏季是很難熬的， 畢竟天氣實在是太熱了， 出一次門就要曬掉一層皮， 還不如待在空調房里吹空調吃西瓜。 不過對于許多農民朋友來說， 夏季卻是一個很好的季節， 不僅有許多農作物即將成熟， 而且山里的許多野果也成熟了， 更重要的是， 7月還是一個野生菌生長的季節， 許多農民朋友會在閑暇之余， 約上朋友一起去山里挖野生菌來吃。
說起野生菌， 筆者就不得不介紹一種很美味的野生菌， 在筆者家鄉這邊也把它稱作“7月野味之王”，
大腳菇一般在7、8月份晴雨相間的年份出菇多、生長量大， 主要生長在高海拔的針葉林與闊葉林的混交林中， 在我國分布也算比較廣， 主要分布于河南、臺灣、黑龍江、吉林、四川、湖北、湖南、貴州、云南、西藏、內蒙古、福建等省市。
下午的時候， 筆者跟朋友一起去山里挖這大腳菇了， 說起來這筆者家鄉的許多農民朋友， 吃大腳菇也就是最近10幾年的時間， 在更早的時候， 都沒有敢吃它， 因為村里老農民朋友曾說， 因為過去覺得這野生菌長的很怪異， 大家都以為它有毒，
不過如今知道這個大腳菇能吃以后， 即便7月的三伏天天氣炎熱， 每年也要去山里挖一兩回大腳菇回來吃。
別看這大腳菇在農村的大經常可以挖到， 但是在城里的話， 它卻是個稀罕物， 村里就有農民朋友會挖一些大腳菇去城里賣， 據說現在都能買到75元一斤左右了。
之所以如此， 不僅是因為城里沒有大腳菇， 還因為大腳菇不僅營養豐富， 最重要的是烹調后口味異常鮮美。 據資料記載， 每100克可食用的大腳菇含有膳食纖維21.5克、維生素A18微克、維生素E4.4毫克、鈣2毫克、磷528毫克、硒758微克等多種營養物質。
此外大腳菇還具有祛風散寒、舒筋活絡的功效， 對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有一定的功效。
那么大腳菇如何食用呢？
大腳菇無論是炒食、煲湯均可以， 最常見的吃法就是爆炒大腳菇， 這樣炒出來吃的時候， 就像是在吃肉一樣， 味道也是異常的美。
當然了， 要說這種野生菌那里最多， 自然非我國云南莫屬了， 所以筆者就不再獻丑了， 希望有吃過“大腳菇”或是“美味牛肝菌”的朋友一起來分享一下吧！