天熱， 涼菜吃的多， 冬天吃燉菜春秋吃小炒夏天吃涼菜， 不需要特別安排， 自然而然的就是這種結構。 當然了， 并不是全部都是某種菜式， 而是偏重于某種菜式罷了。
涼拌菜做起來非常簡單， 可以生食的食材， 直接洗了切了拌了就成， 不能生食的食材， 煮熟蒸熟后再加料涼拌就成了。 怎么搭配， 用什么調料也都很隨意。 愛吃酸的多加醋， 愛吃辣的多加辣椒， 適合自己口味兒最重要了。 經典又家常的油醋汁， 開胃爽口的椒麻汁， 解饞過癮的酸辣汁， 怎么調味全在您自己手中掌握。 喜歡個性味道不防準備好芥末油 、花椒油、芥末醬、沙拉醬等調料，
主料：花菜 黑木耳 辣椒 調料：鹽 生抽 糖 醋 芝麻油 （芥末油）
準備花菜， 分成小朵洗干凈。
準備黑木耳， 需要提前泡發。
坐鍋燒水， 水開后下入花菜焯水， 焯水后出鍋過涼。
黑木耳焯水備用。
取一個大碗， 放上焯過水的黑木耳、花菜和切好的辣椒絲。
了以一個小碗， 用醋、生抽、鹽、糖和芝麻油兌成汁， 同菜拌在一起就成了。 還可以加一點兒芥末油改變風味。 拌菜， 一定要注意鹽的用量， 過淡無味兒過咸不爽口， 寧少勿多， 不行咱再加嘛。