菜市場看到有人賣一種很大的蛋， 說是鵝蛋， 要五塊錢一個， 挺稀罕的， 買了幾個， 以前沒有買過鵝蛋， 也算是嘗個鮮吧， 按重量算， 一個鵝蛋真能頂好幾個雞蛋， 五塊錢一個也值了。 重點是這附近農村養鵝的極少， 大都是自己家裡養的， 不喂飼料， 吃的都是菜葉剩飯啥的， 也算是綠色食品了。
鵝蛋， 除了個頭比較大之外， 還有什麼特別嗎？籠統的說， 它有所有蛋類共有的特點， 蛋黃富含卵磷脂， 蛋白質含量豐富， 能補中益氣， 提高免疫力。 倒是口感和味道跟雞蛋比起來有些小區別， 鵝蛋蛋白較粗糙， 草腥味兒較重。
今天用鵝蛋搭配蘆筍做小炒， 非常好吃。 主料：鵝蛋 蘆筍 調料：鹽 料酒 沙拉油
準備材料， 一個鵝蛋一把蘆筍。
鵝蛋打散， 加一點兒料酒和清水， 充分拌均勻， 水和料酒的作用能讓炒好的蛋嫩滑無腥。
蘆筍切段備用。
炒鍋倒油， 油溫熱後， 淋入蛋液拌炒，
稍後蛋液全部凝固後將蛋塊出鍋。
鍋中加一點兒油， 下入蘆筍煎炒。 必要時加一點兒清水， 有助於蘆筍熟透。
將蛋塊回鍋， 用一點兒鹽調味， 拌炒均勻就可以出鍋了。 炒蛋時， 不喜歡把鹽放在蛋液中， 總是在炒好後用一點兒鹽調味， 炒蛋的鮮美才更能突現出來。