都說南方的物產豐富， 其實和東北相比， 還是稍遜一籌。 我國東北是一個盛產野菜的地方， 東北的很多野菜已經走出國門， 暢銷全世界。 其中比較有名的野菜有刺老芽、大葉芹等等。 除了這兩種野菜之外， 東北還有一種比較知名的野菜， 人稱“老牛銼”， 老牛銼在山間、耕地旁都有大量分佈， 在農村地區很容易就能找到。
在20多年前的時候， 這種野菜非常受歡迎， 春天上山採摘野菜， 首選的就是刺老芽和老牛銼。 老牛銼在幼嫩的時候具有很高的食用價值， 一旦稍微變老， 就不能再食用了。
老牛銼最佳採摘時間是在4月中旬，
老牛銼和其他野菜不同， 它渾身長有一些小刺， 採摘的時候要小心一點， 如果直接上手採摘， 可能會被紮傷。 東北的老牛銼有點和南方的刺兒菜相似， 不過他們的味道卻不相同， 南方的刺兒菜刺稍微少點， 老牛銼的刺稍微多點。 用一個通俗的比喻， 老牛銼就是刺兒菜它哥， 它們都可以當作蔬菜食用。
在南方地區， 刺兒菜一般用來涼拌或者做湯， 而老牛銼由於比較粗糙， 所以一般可以用來清炒或者做一些餡餅。 直接涼拌可能味道不是很好， 在以前的時候， 採摘來的老牛銼一般直接清炒， 味道非常不錯。
和刺兒菜有點類似， 老牛銼在吃之前也必須要經過漂水，
以前這種野菜在農村很吃香， 現在吃的人卻很少了。 主要是因為東北這兩年經濟發展比較快， 人們的生活水準提高了很多。 加上東北的糧食比較富足， 山裡的野菜漸漸的就被農民捨棄了。 現在吃多了油膩或者血壓比較高， 可以嘗試多吃一些野菜， 有助於保持身體健康， 野菜富含各種維生素、蛋白質， 是一種上佳的養生蔬菜。 各位東北朋友， 你們當地還有這種野菜嗎？