我把各種菜都越做越簡單了， 改變了許多烹飪習慣， 喜歡蒸著吃， 喜歡無油煎著吃， 總是盡可能少的用調味料， 盡可能多的保留食物自然的原香。 這樣的食物吃多了， 發現以前喜歡吃的許多食物現在都不好吃了， 化工的味道太重了。
又發現一種雞肉吃法， 很香卻一點兒也不油膩， 很適合夏天。 最近喜歡吃雞肉， 熱量低， 營養高， 口感好。 有時候買整雞回家分割， 有時候直接買雞腿， 回家拆骨取肉， 方便烹飪也方便食用。
去骨後的大雞腿， 可以改刀成小塊爆炒， 可以整塊煎燜熟透， 然後再用醬汁調味， 或者直接切塊後做拌菜，
準備一個雞腿，
用刀背砍斷接近雞腳處的骨頭， 再用廚房剪刀將雞腿骨去掉。
用刀將雞肉來幾下花刀， 雞皮不要切斷。
用刀將雞肉來幾下花刀， 雞皮不要切斷。
用生抽、鹽、料酒、白胡椒粉抓醃， 調料用量較小， 按自己的口味兒調整， 還可以加入十三香或者西式香料， 像披薩草， 迷迭香等也很好。
取一個保溫性能好的小鍋， 預熱刷油， 雞皮向下將雞肉下鍋。
煎上鍋煎小火將雞肉煎燜至熟。 如果沒有合適的小鍋， 可以嘗試用壓力鍋完成， 注意火候， 一定要小火長時間煎燜。
煎好的雞肉出鍋， 改刀成小塊。
黃瓜拍松後切塊。
將雞肉塊和黃瓜放在碗中， 加生抽， 加醋加辣椒油，
充分拌均勻即可上桌。 有了黃瓜的加入， 這道菜極其清爽， 還可以加上彩椒粒， 番茄粒， 芝麻菜， 乾果等做成雞肉沙拉。