墨西哥地炉式烧烤，让美味在地下酝酿，独特的烧烤方式

新鮮的羊肉， 大塊浸沒在辣椒醬裡， 然後放到鐵盆裡， 鐵盆下面是當地一種特殊的香料葉子。

這裡烤的是一整只羊， 所以肉很多

還有一種原味的， 不刷辣椒醬， 只是單純的鹽， 做調料

然後封上錫紙， 放到地下的烤爐去

蓋上一個大鐵板， 用爐灰封上空隙

三個小時候， 完美出爐

與其說是烤， 還不如說是類似於微波爐那種加熱， 保溫， 肉上沒有一絲的焦糊， 有的只是滑嫩。

看這羊肉， 有多嫩， 骨頭一碰就能從肉裡面抽出來， 肉更是入口即化， 這就是墨西哥特有的燒烤。