酒是五穀的精粹， 天地的精華， 而原漿酒則是匠人的品質、智慧、技藝的結晶， 它凝結了釀酒人的心血。
原漿酒是通過糧食、酒麴經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾， 且不經過任何勾調（勾兌）工藝的原酒， 也叫基酒。
原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁， 甘甜味美， 酒味醇厚， 並且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素， 其營養性特點顯著。 並且飲後不上頭， 對身體刺激小。
從白酒出現開始， 酒就都是以糧食加入酒麴， 經發酵成酒， 出酒後的原漿即可飲用， 也就是最原始的原漿白酒。 隨著工藝和技術的發展， 在歷史上也出現了很多的原漿名酒，
從歷史的角度來說， 原漿酒的對立面應該是酒精勾兌酒。 因此， 在消費者心中， “原漿酒”實際指的是通過糧食、酒麴；經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾， 且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。
使用食用酒精、香精勾兌出來的酒都不能說是原漿酒；原漿酒的品質來自於用心釀造、純手工、無添加、釀酒人是一群不折不扣的手工匠人。
真正健康的原漿酒， 必須從選糧開始， 只有優質的原糧；優質的水源；符合釀酒的耐酸耐腐蝕設備；嚴格的傳統固態法釀造工藝；以及良好的儲存設備與環境等方面均具備， 方能生產出高品質的的健康原漿酒。
一瓶正規酒廠按照傳統工藝釀造的純糧酒， 無毒無害。 為了批量生產達到穩定口感， 而採用不同批次、不同酒齡原酒進行調製， 無可厚非。 這樣的酒是原漿， 是瓊漿。
白酒的營養性是近年來重新興起的白酒發展方向。 但是在白酒的純原漿時代， 白酒的營養性卻是每種釀造酒都擁有的品質。 上世紀60年代， 由於原漿酒釀造工藝的復發性和高耗糧逐漸被新工藝代替後， 白酒的營養性就逐漸被白酒生產者們所遺忘， 但近年來隨著消費者健康意識的提高， 原漿酒又重新被白酒從業者關注， 更是被眾多消費者津津樂道。