豬腳又叫豬蹄、豬手。 分前後兩種， 前蹄肉多骨少， 呈直形， 後蹄肉少骨稍多， 呈彎形。 中醫認為豬蹄性平， 味甘鹹， 是一種類似熊掌的美味菜肴及治病"良藥"。 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白， 這是一種由生物大分子組成的膠類物質， 是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分， 具有美容養顏的作用。 吃豬蹄是買前腿還是後腿？不同的飯不同的買法， 可別買錯了!
大多數北方人購買豬蹄時不分前後蹄， 而南方人， 特別是廣東人卻分的很清楚， 將豬前蹄稱為豬手， 豬後蹄稱為豬腳。 豬前蹄的瘦肉比較多，
從價格上來區分兩種豬蹄， 前蹄的價格通常高於後蹄。 中國有句俗語叫做“前蹄後膀”， 就是說吃豬蹄要吃前蹄， 吃蹄膀要吃後面的， 因為前足比後膀的肉多而且骨頭少。
所以， 我的結論是：不存在前蹄好、還是後蹄好這個說法， 就看你個人的口感愛好和準備選擇的烹飪方式。 我醬豬蹄首先是豬手， 選優質醬油， 用甜水， 用好佐料， 醬出的豬手就是口感好。
所以說還是看你喜歡吃什麼的了前蹄肉多， 後蹄肉少。