蘑菇的吃法很多， 最常見的莫過于炒著吃， 關于炒蘑菇， 很多朋友都在糾結一個問題， 那就是炒蘑菇的時候， 是否需要提前焯水？炒蘑菇要不要先焯水？十人九個錯，
炒蘑菇的時候， 很多朋友喜歡焯水， 焯水確實可以去除蘑菇表面的雜質和有害物質， 但是長時間的焯水， 會導致蘑菇營養價值流失， 口感也會變差。
------【蘑菇小炒】------
食材：平菇300克、小油菜100克、番茄1個、雞蛋3個、大蔥半棵、大蒜半頭
制作步驟：
1、新鮮的平菇， 去掉老根， 然后用手撕成適當的小片， 然后反復沖洗幾遍， 洗干凈上邊的泥土。
2、盆里加入足量的沸水， 加入1勺食鹽， 然后放入清洗干凈的蘑菇， 浸泡5分鐘， 然后瀝干水分備用。
3、準備一把小油菜， 春天的小油菜最好吃， 特別水靈鮮嫩，
4、準備3個笨雞蛋， 我們在炒雞蛋的時候， 可以提前在雞蛋液中加入幾滴白醋， 白醋可以減少雞蛋的腥味兒， 而且炒出來的雞蛋更嫩， 不吸油。
5、準備一些炒菜的料頭， 西紅柿切成丁， 大蔥切成片， 大蒜同樣切片， 喜歡吃辣的， 可以加點小米辣。
6、鍋中下入適量的菜籽油，油溫5成熱下入雞蛋液，炒至雞蛋定型即可盛出來。
7、炒鍋留少許底油，先把瀝干水分的蘑菇下入鍋中煸炒，炒出里邊多余的水分，然后下入蔥、蒜、番茄丁，并且開始調味，生抽2勺、老抽半勺、食鹽少許、蠔油少許，然后大火快速翻炒30秒，讓蘑菇斷生入味兒。
8、下入小油菜、雞蛋，繼續翻炒30秒，淋入幾滴香醋，美味的蘑菇時令小炒就做好了，營養豐富，孩子特別愛吃！
1、蘑菇不同于其它蔬菜，在生長的過程中難免會有農藥等有害物質的殘留，所以大家反復沖洗幾遍，清洗干凈。
2、炒蘑菇的時候，如果蘑菇足夠新鮮，可以不用焯水，用沸水加鹽浸泡，同樣可以達到焯水的效果，而且不會破壞蘑菇的營養價值和口感！
3、是吃蘑菇的旺季，大家在吃蘑菇的時候，記得不要亂吃，不熟悉的蘑菇千萬不要吃，否則非常容易引發中毒！
6、鍋中下入適量的菜籽油，油溫5成熱下入雞蛋液，炒至雞蛋定型即可盛出來。
7、炒鍋留少許底油，先把瀝干水分的蘑菇下入鍋中煸炒，炒出里邊多余的水分，然后下入蔥、蒜、番茄丁，并且開始調味，生抽2勺、老抽半勺、食鹽少許、蠔油少許，然后大火快速翻炒30秒，讓蘑菇斷生入味兒。
8、下入小油菜、雞蛋，繼續翻炒30秒，淋入幾滴香醋，美味的蘑菇時令小炒就做好了，營養豐富，孩子特別愛吃！
1、蘑菇不同于其它蔬菜，在生長的過程中難免會有農藥等有害物質的殘留，所以大家反復沖洗幾遍，清洗干凈。
2、炒蘑菇的時候，如果蘑菇足夠新鮮，可以不用焯水，用沸水加鹽浸泡，同樣可以達到焯水的效果，而且不會破壞蘑菇的營養價值和口感！
3、是吃蘑菇的旺季，大家在吃蘑菇的時候，記得不要亂吃，不熟悉的蘑菇千萬不要吃，否則非常容易引發中毒！