不加一滴油，用平底鍋就能做的酸奶烤餅，健康美味猶如面包般暄軟

乳制品在我們生活中是不可缺少的， 常見的有牛奶和酸奶。 奶牛剛擠出的新鮮牛奶并不能立刻飲用， 是需要過濾、凈化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝才能飲用。

酸奶是以牛奶為原料， 經過巴氏殺菌后加入發酵劑， 再經過發酵、冷卻、灌裝的奶制品。 酸奶不但保留了鮮牛奶的全部營養成分， 在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素， 而且經過發酵后一部分乳糖轉化成了乳酸， 可以消除或減輕乳糖不耐受癥狀， 其中含有的活菌還能起到預防胃腸道感染、增強免疫力、潤腸通便等作用。

有孩子的家庭牛奶和酸奶是必備的， 我家也不例外， 隔三岔五的就往家買一批， 有時來不及喝要放過期了， 丟掉還蠻浪費的， 所以我就拿來做面食或烘焙甜點把它們消耗掉。 今天做了一款酸奶烤餅， 主食材就是面粉和酸奶， 不加一滴油也沒有進行基礎發酵， 成品暄軟好吃口感賽過面包， 而且只要用平底鍋就能輕松搞定， 大人孩子都非常喜歡喲！

【無油酸奶烤餅】

所需食材：濃稠酸奶180克 糖25克 酵母3克 泡打粉2克 普通面粉280克左右

制作步驟：

1.將酸奶、糖和酵母一起放進容器中， 混合攪拌均勻使酵母溶解。

2.將普通面粉和泡打粉混合均勻， 倒進酸奶中攪拌成棉絮狀， 再揉成光滑的軟面團。

3.揉好的面團無需發酵， 直接分成均勻的十個小面團，

滾圓后用光滑的木質盤底輕輕按壓成小餅狀。 （沒有木盤也可以用手按壓， 但是不如盤子壓得平整）

4.將所有小面團滾圓按壓成餅狀， 覆蓋保鮮膜醒發至體積膨大， 輕按表面可以緩慢回彈。

5.平底鍋中無需放油，將餅胚依次排放鍋中開小火。

6.蓋上鍋蓋烙至一面定型變色翻面，直到兩面呈焦黃色出鍋即可。切記全程都要用最小火，勤翻面可以受熱更均勻。

7.健康無油、暄軟好吃的酸奶烤餅就做好了，口感不比面包差，趕快試試吧！

小貼士：

酸奶一定要用黏稠的老酸奶，糖的分量按照個人口味添加，建議不要太甜，這樣比較健康。面粉的用量會根據酸奶的黏稠度而有差異，可以預留出一些，然后根據實際情況添加。

5.平底鍋中無需放油，將餅胚依次排放鍋中開小火。

6.蓋上鍋蓋烙至一面定型變色翻面，直到兩面呈焦黃色出鍋即可。切記全程都要用最小火，勤翻面可以受熱更均勻。

7.健康無油、暄軟好吃的酸奶烤餅就做好了，口感不比面包差，趕快試試吧！

小貼士：

酸奶一定要用黏稠的老酸奶，糖的分量按照個人口味添加，建議不要太甜，這樣比較健康。面粉的用量會根據酸奶的黏稠度而有差異，可以預留出一些，然后根據實際情況添加。