過年快到了， 大家都在忙碌著， 有的在忙著灌腸， 有的在醃制臘肉， 有的在忙著醃制臘肉， 或許是因為豬肉的價格太低， 所以今年的臘肉店裡， 越來越多的人在吃著臘肉， 有的在做， 有的在做， 你們家裡的生意怎麼樣了？我家裡的臘肉一晾乾， 就迫不及待地吃了好幾次， 覺得味道很好， 似乎永遠都不會嫌多， 全家都很愛吃。
說到吃鹹豬肉，
小時候我就吃過很多，
每次我父母做飯的時候，
都會給我做一小塊，
等我做好了，
就可以直接吃了，
那個時候，
我的家庭條件並不好，
但是最好吃的就是醃臘肉了，
這樣不僅能讓臘肉的味道變得更加濃郁，
而且還能和蔬菜一起吃。
炒臘肉是一種美味，
但要想做出好，
就必須要有一定的技巧，
不然就會變得很難吃，
不但會有一種很硬的感覺，
而且沒有臘肉的香味，
反而會讓人覺得很鹹。
炒臘肉的味道一直都很硬？不要把豬肉剁碎了就翻炒，
我來教你一招，
讓臘肉酥爛！如果你經常做得不夠好，
那麼換個方式。
在做醃豬肉的時候，
要學一招「絕活」，
醃豬肉做起來既香又嫩，
又鹹又好吃。
現在我就和你分享這個小竅門，
學著這樣，
以後無論什麼菜一起炒都很美味，
趕快來看一看。
冬筍炒臘肉的做法步驟：
一塊臘肉，
一根冬筍，
兩根蒜苗，
一兩個蒜瓣，
一小片生薑，
幾個幹辣椒，
我每次都要用到，
味道鮮美，
香氣四溢。
臘肉要用熱水洗乾淨，
上面的污漬也要去除，
將醃豬肉倒入盆中， 用40多度的熱水浸泡臘肉， 浸泡10分鐘。
將竹筍剝去殼，
然後切成薄片，
加入開水，
將竹筍倒入鍋中，
用小火燉三分鐘。
蒜苗清洗切塊，
蒜片剁成蒜末，
生薑切薑末，
幹辣椒切成小塊，
放在一旁備用。
醃豬肉浸泡過之後， 用手在上面劃了劃， 然後倒出水， 放入熱水中， 用手搓了搓， 擠幹水分， 就可以開始做菜了。
炒鍋加油，
將臘肉的油調低，
翻炒出一層油，
待臘肉的脂肪部分完全變得透明之後，
立刻加入薑末、蒜末、幹辣椒。
用大火翻炒出香味，
如果你愛吃豆瓣醬，也可以加一些，炒熟後再加入一些冬筍。
炒一分鐘左右，加入生抽，白胡椒，白糖，翻炒，翻炒，加入大蒜，翻炒，即可出鍋。
這道菜做出來之後，味道很好，味道也很好，臘肉沒有任何的硬邦邦的感覺，反而很有嚼勁，冬筍吸收了臘肉的香味，味道更加鮮美。
炒臘肉，切記不能切成塊就翻炒，醃制的時候放了大量的鹽，如果直接翻炒的話，會有一股鹹味，但是如果太鹹的話，那就沒有香味了，再加上臘肉被風吹日曬的時間久了，外表變得非常幹硬，這樣做的話，口感會比較硬，綜合以上因素，都是不合適的。
記住這個方法，醃豬肉切片後，要用熱水浸泡，然後用手去抓，這樣可以加快醃制的速度。還有一種方法，就是把臘肉整個泡在水中，這樣會浪費很多時間，最好是切片後泡制，這樣不僅可以讓臘肉變得更加柔軟，而且還可以去除一些鹹味。
關于炒臘肉，你都學會了嗎？今後炒臘肉時可以試試這麼做，保準更好吃，又香又軟。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
如果你愛吃豆瓣醬，也可以加一些，炒熟後再加入一些冬筍。炒一分鐘左右，加入生抽，白胡椒，白糖，翻炒，翻炒，加入大蒜，翻炒，即可出鍋。
這道菜做出來之後，味道很好，味道也很好，臘肉沒有任何的硬邦邦的感覺，反而很有嚼勁，冬筍吸收了臘肉的香味，味道更加鮮美。
炒臘肉，切記不能切成塊就翻炒，醃制的時候放了大量的鹽，如果直接翻炒的話，會有一股鹹味，但是如果太鹹的話，那就沒有香味了，再加上臘肉被風吹日曬的時間久了，外表變得非常幹硬，這樣做的話，口感會比較硬，綜合以上因素，都是不合適的。
記住這個方法，醃豬肉切片後，要用熱水浸泡，然後用手去抓，這樣可以加快醃制的速度。還有一種方法，就是把臘肉整個泡在水中，這樣會浪費很多時間，最好是切片後泡制，這樣不僅可以讓臘肉變得更加柔軟，而且還可以去除一些鹹味。
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