現在天越來越冷， 也是流感高發的時期， 這時我們飲食上可以側重一些食材來提升我們的免疫力。
俗話說「要想身體好， 菌湯是個寶；若要身體瘦， 多吃菌子少吃肉。 」可見菌菇的評價之高。
菌菇的種類也多， 香菇、杏鮑菇、金針菇、白玉菇等， 今天要介紹的是一種養分絕佳的補養菌類——平菇。 平菇不僅味美， 對提高免疫力大有幫助。
很多人不知道：平菇名字雖平凡， 但功效不一般， 經常吃平菇真好！
名字是平凡
功效一點都不平凡！
氨基酸是身體的一種重要營養物質， 增強抵抗力少不了它。 人身體需要的氨基酸有20多種， 除了身體自行合成， 還有一些通過飲食獲取。
牛肉的氨基酸含量也高， 但是價格貴， 要說吃冬季牛肉還不如吃平菇。 別看價格便宜， 可是人們眼中公認的「菜中珍品」。
據研究， 平菇的幹蛋白質含量在20%左右， 是雞蛋的2.6倍， 豬肉的4倍， 菠菜的15倍。 平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和魚類還要豐富。
平菇又叫側耳， 口味比較鮮， 肉質肥厚， 又含有獨特的菌菇香， 嚼起來有肉的口感， 能夠提升食欲， 簡直就是一舉兩得。
平菇除了營養價值高之外， 其功效卻一點也不一般！經常多吃平菇， 好處多多：
一、提高免疫力：
和其他菌菇一樣， 平菇含有大量的生物活性物質， 其中的β-葡聚糖具有促進免疫系統的功能， 能提高身體免疫力， 常吃平菇， 增強抵抗力， 少生病～
二、降低膽固醇：
平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用， 故可作為體弱病人的營養品， 對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。
三、抗衰老：
平菇中含有多種天然維生素以及礦物質，
平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。 可輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。
四、預防三高：
三高是威脅人們健康的頭號殺手。
五、幫助消化、養胃保肝：
現在很多人熬夜、飲食不規律， 久而久之不是胃炎就是傷肝， 多吃平菇也能起到預防胃炎、胃潰瘍的效果。
平菇富含纖維素， 聚集在腸道， 常吃還促進腸蠕動的作用， 通便排毒， 對便秘患者很有幫助。
六、防癌抗癌：
平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質， 對腫瘤細胞有很強的抑制作用， 且具有免疫特性。
平菇吃法特別多， 燙火鍋、炒菜...可葷可素， 但是平菇自身的含水量大， 一不小心就做成一鍋水煮蘑菇， 這可怎麼辦？
今天這個最好吃的做法【家常炒平菇】你必須要學會。 做法簡單， 還很入味。
【家常炒平菇】
食材：平菇 / 瘦肉 / 青紅彩椒 / 蔥花 / 料酒/ 生薑/ 白糖 / 水澱粉 / 油鹽 / 醬油
做法：
- 1 - 處理平菇：
平菇洗淨， 直接手撕成均勻的小條狀。 然後均勻撒上一層鹽， 殺出多餘水分。
- 2 - 肉片處理：
純瘦肉， 改刀切薄片。 取一隻大碗， 肉片中依次加入拍碎薑片擠出的薑汁和蔥花、少許鹽、醬油、料酒， 充分抓勻爆醃。
- 3 - 輔料處理
青紅彩椒切片；並將平菇的水分擠幹備用。
- 4 - 烹炒
旺火將鍋燒熱， 涼油下入肉片迅速滑炒。 在肉片出香味但未完全變色時下入平菇， 一起旺火爆炒。
- 5 - 調味
加2勺醬油，快速翻炒均勻，然後下入青紅椒，補充少許白糖。調味時無需加鹽，醃漬時食材已有底味。
- 6 - 完成！
快速顛勺翻炒，加入少許湯汁燒煮，臨出鍋加入稍多一些的水澱粉勾芡，色澤明亮又美味的家常炒平菇完成~
因為這道菜是快手菜，前期肉和平菇的醃漬都十分重要。烹飪的黃金時間最好控制在4~5分鐘之內，才能吃出最佳口感。
炒平菇小妙招：
1、如何清洗平菇？
平菇表面坑窪較多，可以先將蒂剪掉，然後在水裡放點麵粉，放入平菇用手攪拌清洗，最後倒掉麵粉水，再用清水洗淨即可。
2、平菇怎麼樣才不出湯？
平菇的含水量非常大，所以在製作想要好吃的關鍵第一步就是：解決自身水汽和出湯的問題。
這個妙招就是加鹽殺水啦，將洗淨、手撕好的平菇上均勻撒上一層鹽，靜置5分鐘，稍加一擠就能擠出大量水分。這樣做不僅去除多餘水分，還能殺出平菇異味。
平菇過去是宮庭佳餚才有的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康美味，隨心搭配，物美價廉，怎麼做都好吃。比如乾炸平菇、平菇炒青菜，涮火鍋等......
- 5 - 調味
加2勺醬油，快速翻炒均勻，然後下入青紅椒，補充少許白糖。調味時無需加鹽，醃漬時食材已有底味。
- 6 - 完成！
快速顛勺翻炒，加入少許湯汁燒煮，臨出鍋加入稍多一些的水澱粉勾芡，色澤明亮又美味的家常炒平菇完成~
因為這道菜是快手菜，前期肉和平菇的醃漬都十分重要。烹飪的黃金時間最好控制在4~5分鐘之內，才能吃出最佳口感。
炒平菇小妙招：
1、如何清洗平菇？
平菇表面坑窪較多，可以先將蒂剪掉，然後在水裡放點麵粉，放入平菇用手攪拌清洗，最後倒掉麵粉水，再用清水洗淨即可。
2、平菇怎麼樣才不出湯？
平菇的含水量非常大，所以在製作想要好吃的關鍵第一步就是：解決自身水汽和出湯的問題。
這個妙招就是加鹽殺水啦，將洗淨、手撕好的平菇上均勻撒上一層鹽，靜置5分鐘，稍加一擠就能擠出大量水分。這樣做不僅去除多餘水分，還能殺出平菇異味。
平菇過去是宮庭佳餚才有的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康美味，隨心搭配，物美價廉，怎麼做都好吃。比如乾炸平菇、平菇炒青菜，涮火鍋等......