導語：教你秘制臘骨頭， 方法簡單， 鹹香美味又筋道， 比臘肉臘腸好吃多了
立冬以後， 又到了做各種醃製品的時候了， 每年的這時候我國南方的人們都會在家秘制臘肉， 臘魚， 臘腸， 走在大街上， 每家每戶的院子裡都掛滿了醃製品。 臘魚臘肉是生活中最常見的一種醃製品， 臘骨頭大家都吃過嗎？今天我就來跟大家分享一道臘骨頭的做法， 教你秘制臘骨頭， 方法簡單， 鹹香美味又筋道， 比臘肉臘腸好吃。
臘骨頭
每年的這個時候， 我就在家自己秘制大骨頭， 做好的臘骨頭， 比臘肉臘腸香多了， 用來燉湯， 涮火鍋都是非常不錯的， 秘制方法也很簡單， 接下來我將秘制方法分享給大家， 大家可以先收藏， 等有時間自己在家做一下， 保證家人們都喜歡， 大骨頭別再燉著吃， 秘制起來做成臘骨頭， 鮮美好吃， 比臘魚臘肉香。
臘骨頭
【食材】：大骨頭， 白酒， 食鹽， 蔥薑， 花椒等
【秘制方法】
準備10斤大骨頭或者排骨， 將每一個大骨頭的上面都裹上一層高度白酒， 這樣既能清洗又能殺菌， 將大骨頭的每一個部位都塗抹均勻。
臘骨頭
在盆中倒入160克食鹽， 再將塗滿白酒的大骨頭都塗上一層食鹽， 全部塗抹均勻之後裝在盆中， 在上面裹蓋上一層保鮮膜， 密封醃制5天左右， 每天都要將骨頭翻一下面， 將上面的翻到下面去， 再將下面的翻到上面來。
5天以後將大骨頭掛在陰涼通風處， 一般風乾20天左右就可以吃了。
臘骨頭
接下來分享一道臘骨頭的做法
首先將大骨頭用熱水清洗乾淨， 然後下鍋煮一下， 煮的時候倒入適量的料酒和薑片， 大約煮10分鐘左右， 撈出來將大骨頭再次清洗乾淨。
將清洗乾淨的大骨頭放在鍋中， 倒入沒過大骨頭的清水， 加點薑片和蔥段， 一小把花椒， 蓋上蓋子燉1個小時左右， 1個小時之後將裡面的蔥薑撈出來，
臘骨頭
【小貼士】
大骨頭在醃制之前不要用水清洗， 因為洗過的大骨頭會有很多水， 影響醃制。
不管是塗抹白酒還是食鹽， 都要塗抹均勻， 沒有塗抹到的部位， 在醃制過程中容易變壞。
秘制各種臘肉臘腸臘骨頭最佳時間是冬至過後，這樣做出來的臘骨頭才不會變味，如果做得太早，溫度還不低，做出來的臘骨頭容易變臭。
做好的臘骨頭，吃的時候一定要先放在鍋中煮一下，因為水煮能讓臘骨頭裡面的亞硝鹽酸和過多的食鹽溶于水中，吃起來不會那麼鹹。
秘制骨頭的容器一定保證是乾淨的，無水無油的，不然在醃制過程中也是會壞掉的。
臘骨頭
教你秘制臘骨頭，方法簡單，鹹香美味又筋道，比臘肉臘腸好吃，以上就是我帶給大家的秘制臘骨頭的做法，這樣做出來的大骨頭肉質非常鮮美筋道，一點腥味都沒有，比臘魚臘肉好吃，每次我都會用秘制好的大骨頭來燉湯，做出來的湯非常的鮮美好喝，家人們都很愛喝，所以大骨頭別再燉著吃，秘制起來做成臘骨頭，鮮美好吃，比臘魚臘肉香，這樣秘制的大骨頭大家都喜歡嗎？
秘制各種臘肉臘腸臘骨頭最佳時間是冬至過後，這樣做出來的臘骨頭才不會變味，如果做得太早，溫度還不低，做出來的臘骨頭容易變臭。
做好的臘骨頭，吃的時候一定要先放在鍋中煮一下，因為水煮能讓臘骨頭裡面的亞硝鹽酸和過多的食鹽溶于水中，吃起來不會那麼鹹。
秘制骨頭的容器一定保證是乾淨的，無水無油的，不然在醃制過程中也是會壞掉的。
臘骨頭
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