很多人可能會奇怪， 為什麼素食主義者的人會胖？
比如出家的僧人也有很多胖的， 難道他們吃肉了？不是的， 再比如印度， 作為一個吃素的大國可是全國20%的人口都體重超重，
那素食主義者怎麼調整飲食結構， 怎麼減脂呢？首先要擺脫高碳水帶來的饑餓感， 就必須減少碳水攝入， 同時提高蛋白質和脂肪的攝入。
可是不吃肉和海鮮， 蛋白質和脂肪從哪兒來呢？可以吃富含優質蛋白質和脂肪的植物性食物， 比如一些堅果， 包括花生、腰果、夏威夷果、核桃仁等等， 這些都是蛋白質和脂肪都豐富的食物。 還有像亞麻籽、豆腐、奇亞籽， 還有一些豆類， 這些屬于低脂但也富含蛋白質的食物， 同時炒菜時可以多放一些植物油， 比如用橄欖油來炒菜， 亞麻籽油涼拌菜， 還可以用不含添加糖的大豆蛋白粉來補充蛋白質。
當蛋白質和脂肪攝入量提高了， 這樣飽腹感增強， 也不容易餓， 又幫助擺脫對碳水的依賴， 可以有效控制住整個飲食的攝入量， 這樣就可以瘦下來了。