可愛到尖叫，耶誕節不能不做的小甜品！

聖誕樹蛋白糖

材料

蛋清 100g / 細砂糖 100g / 斑斕精 適量

做法

▼ 步驟1

我們先取100g蛋清， 分離蛋清時， 一定要注意不能刺破蛋黃， 同時碗中也不能有水和油， 否則蛋清無法打發。

▼ 步驟2

接著加入2g白醋或者檸檬汁， 蛋清的PH值偏酸性打發穩定性會更好。

▼ 步驟3

打蛋器高速打發， 先打發出現大顆泡沫。 ▼ 步驟4 加入100g細砂糖的三分之一， 分次加入細砂糖， 可以提高打發速度。 ▼ 步驟5 繼續打發， 泡沫逐漸細膩。 ▼ 步驟6 再加入三分之一細砂糖。 ▼ 步驟7 繼續打發， 直到泡沫細膩有光澤。 ▼ 步驟8 加入最後三分之一細砂糖。 ▼ 步驟9 打發至蛋白霜可以提起柔軟的尾巴時。 ▼ 步驟10 加入適量斑斕精。 ▼ 步驟11 攪打一會，發現顏色較淡。 ▼ 步驟12 就再加一點斑闌精。 ▼ 步驟13 這樣逐漸嘗試，就能獲得心儀的顏色。 ▼ 步驟14 打好的蛋白霜，擁有尖細而柔韌的尾巴。 ▼ 步驟15 裱花袋剪一個小口，塞入6齒裱花嘴，再把裱花袋塞回裱花嘴，可以避免填裝時蛋白霜漏出。 ▼ 步驟16 裱花袋套在杯子上，將蛋白霜裝入裱花袋，填裝時有一個向下擠壓的動作，可以排出多餘的空氣。 ▼ 步驟17 用少許蛋白霜粘住油紙，擠花時，油紙就不會到處移動。 ▼ 步驟18 我喜歡擠三層的聖誕樹，當然你也可以擠四層。 ▼ 步驟19 最後點綴上彩色糖珠，就非常有耶誕節的氛圍了。 ▼ 步驟20 送入提前預熱好的烤箱，熱風100度或者上下火100度，烤2小時左右即可出爐。 ▼成品

出爐後冷卻，灑一層糖霜裝飾，這樣的耶誕節甜品你喜歡嗎？

加入最後三分之一細砂糖。 ▼ 步驟9 打發至蛋白霜可以提起柔軟的尾巴時。 ▼ 步驟10 加入適量斑斕精。 ▼ 步驟11 攪打一會，發現顏色較淡。 ▼ 步驟12 就再加一點斑闌精。 ▼ 步驟13 這樣逐漸嘗試，就能獲得心儀的顏色。 ▼ 步驟14 打好的蛋白霜，擁有尖細而柔韌的尾巴。 ▼ 步驟15 裱花袋剪一個小口，塞入6齒裱花嘴，再把裱花袋塞回裱花嘴，可以避免填裝時蛋白霜漏出。 ▼ 步驟16 裱花袋套在杯子上，將蛋白霜裝入裱花袋，填裝時有一個向下擠壓的動作，可以排出多餘的空氣。 ▼ 步驟17 用少許蛋白霜粘住油紙，擠花時，油紙就不會到處移動。 ▼ 步驟18 我喜歡擠三層的聖誕樹，當然你也可以擠四層。 ▼ 步驟19 最後點綴上彩色糖珠，就非常有耶誕節的氛圍了。 ▼ 步驟20 送入提前預熱好的烤箱，熱風100度或者上下火100度，烤2小時左右即可出爐。 ▼成品

出爐後冷卻，灑一層糖霜裝飾，這樣的耶誕節甜品你喜歡嗎？