【美食】蒸雞蛋時，用什麼水能沒有蜂窩，教你4步，滑嫩爽口

雞蛋羹營養豐富， 口感嫩滑！無論是老人還是孩子都非常喜歡吃。 雞蛋羹看似簡單， 但是好多人都蒸不好， 有些朋友蒸出的雞蛋羹要不太稀了， 要不就是有蜂窩狀， 看到做好後的成品就讓人瞬間沒了食欲。 為什麼做出的雞蛋羹差別會這麼大呢？

其實要想做出滑嫩爽口的雞蛋羹， 要記住4點， 這樣蒸出來的雞蛋羹絕對不會成蜂窩狀或者是不成形。 吃起來滑嫩爽口入口即化。 蒸水蛋到底是用冷水還是熱水， 很多人都不知道， 今天就來給大家分享一下蒸水蛋的小秘訣。

1.首先準備3個土雞蛋， 加入一點點食用鹽， 第一點一定要記牢， 用筷子把蛋黃和蛋清攪拌均勻， 只有攪拌得越均勻， 蒸出來的雞蛋液才會更加的細膩。

2.第二點準備33度左右的溫開水，

雞蛋和水的比例是1：1.5， 記住一定要用溫水， 用溫開水蒸出的雞蛋羹滑嫩並且沒有氣泡。 水的比例也很重要， 水多了雞蛋蒸出來不成形， 水少了蒸出來又會老， 口感非常不好。 再次攪拌均勻後用過濾網把雞蛋液過濾一遍， 過濾後蒸出的雞蛋羹才會更加鮮嫩沒有小孔。

3.我們提前開火先把蒸鍋裡的水燒開， 第三點蒸雞蛋羹一定要用開水上鍋蒸。 冷水上鍋蒸， 溫度達不到的情況下口感就會變老， 鍋內受熱不均勻， 蒸出的雞蛋羹會影響美觀。

4.第四點最重要的一步就是蒸的過程中上面要扣上一個盤子，

防止水蒸汽滴入碗中， 然後再蓋上蓋子， 轉中火蒸10分鐘左右即可出鍋。 這個時候不宜開大火， 大火會使雞蛋羹口感變硬， 產生蜂窩狀。

6.蒸好後先不要急著取出來， 關火後先燜3分鐘， 3分鐘後再取出來。 用小刀橫著豎著各劃幾刀， 這樣方便雞蛋羹更容易入味， 往裡面加入香油、蒸魚豉油，最後撒上蔥花點綴一下。

往裡面加入香油、蒸魚豉油，最後撒上蔥花點綴一下。