很多人說豬蹄中含有豐富的膠原蛋白， 具有美容養顏的作用， 其實我愛吃豬腳並不是因為它有多營養， 而是喜歡燜煮後， 它給我的口感， 香糯味美， 一見到它就有種欲罷不能的感覺， 而且總吃不膩。
我家某人說我們家可以常一點吃豬腳， 特別是這一道客家特色燜豬腳， 她最喜歡， 家裡的孩子們也都是大大的贊成， 悄悄告訴你們：其實我也很愛吃， 但一隻豬腳也不便宜呀， 小小一隻三斤多， 大只的四五斤， 隨便一只要半百， 還一餐都不夠吃， 呵呵呵 ~~
回到正題， 這一道豬腳是我們客家的南孚乚燜豬腳， 做法很簡單， 具體做法如下， 喜歡的朋友可以試試哦， 口感味道都很好！
第一步：準備一隻3到4斤的豬前腳， 我們叫豬手， 當然後腳也可以， 但沒有前腳好吃， 看個人喜歡吧， 把豬腳刮乾淨， 也可以用火烤一下表皮， 這樣能清理的乾淨點， 清理好後洗淨斬塊， 冷水下鍋加上料酒，
第二步：豬腳焯水的時間可以準備以下材料， 薑蔥蒜切片備用， 再準備兩勺南孚乚汁， 這個南孚乚汁就是一種紅色的豆腐孚乚
第三步：豬腳燒開後， 焯水焯個3分鐘就可以了， 關火把它撈出來， 然後再用清水沖洗乾淨
第四步：熱鍋下油， 把薑倒下去爆一下， 爆香後倒入豬腳， 再翻炒， 炒幹水分後倒入料酒， 加上少許的鹽， 然後炒至豬腳變色
第五步：現在加入生抽，
第六步：大概翻炒2分鐘左右， 把材料翻炒均勻， 翻炒出香味， 加入清水， 蓋上鍋蓋燒開
第七步：準備一個砂鍋，待豬腳燒開後，帶水轉入砂鍋中
第八步：把豬腳鋪平，然後蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火煲一個小時
第九步：好了，豬腳煲的差不多了，開鍋蓋大火收汁，邊收邊用勺子攪拌，不然會糊底的哦
第十步：汁不要收太幹，留少許汁就可以關火出鍋了，裝好盤後，再把鍋中多餘的汁澆到豬腳上
第十一步：撒上一點蔥花，可做點綴也可提香，這一道南孚乚燜豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣做出來的豬腳口感味道超棒，而且營養不流失
燜豬腳建議選用豬前腳，前腳肉多骨少，適合燜煮，後腳肉少骨稍多，如果煲湯的話可以選用，豬腳清理也是有講究的，用火烤皮既可以去除豬毛，又可以除掉一些異味。
第七步：準備一個砂鍋，待豬腳燒開後，帶水轉入砂鍋中
第八步：把豬腳鋪平，然後蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火煲一個小時
第九步：好了，豬腳煲的差不多了，開鍋蓋大火收汁，邊收邊用勺子攪拌，不然會糊底的哦
第十步：汁不要收太幹，留少許汁就可以關火出鍋了，裝好盤後，再把鍋中多餘的汁澆到豬腳上
第十一步：撒上一點蔥花，可做點綴也可提香，這一道南孚乚燜豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣做出來的豬腳口感味道超棒，而且營養不流失
燜豬腳建議選用豬前腳，前腳肉多骨少，適合燜煮，後腳肉少骨稍多，如果煲湯的話可以選用，豬腳清理也是有講究的，用火烤皮既可以去除豬毛，又可以除掉一些異味。