豬蹄很多人愛吃， 雖然肉不多， 但比排骨還好吃， 口感軟糯Q彈， 越嚼越香， 而且豬蹄含豐富的膠原蛋白， 常吃豬蹄對皮膚很好， 如果你從未吃過， 那就太可惜了， 一定要嘗試一次， 保準不後悔。 豬蹄常見吃法有紅燒、燉湯、燒烤、鹵制， 這幾種吃法都不錯， 其中紅燒豬蹄最美味， 又好看又好吃， 紅亮的色澤， 看得人食欲滿滿， 每吃一口都很香濃， 吃了還想吃。
豬蹄好吃， 可想要做好， 還需要掌握一些竅門， 不然容易做壞， 因為豬蹄是豬的腳， 一直在豬圈裡踩來踩去， 會粘上很濃的腥臭味， 所以想要豬蹄做出來香濃美味， 就要想辦法去除腥味， 這一點做好很重要。
還有豬蹄如果燉得不軟爛， 口感就很差， 因此做紅燒豬蹄並不是簡單燉一燉， 要掌握正確方法。
紅燒豬蹄究竟怎麼做？紅燒豬蹄這麼做， 香濃無腥， 軟糯Q彈， 教您詳細做法， 快照著做！
這個做法不需要用水， 而是用啤酒代替， 做出來的豬蹄吃著更香， 下面我來給大家分享一下紅燒豬蹄的詳細做法， 快來看看， 並嘗試做一次， 相信你也可以做出色香味俱佳的紅燒豬蹄。
紅燒豬蹄的做法步驟：
首先要買到前豬蹄， 別買後豬蹄， 它們之間的差別很大， 前蹄肉多， 而後蹄肉少， 骨頭很大， 如果用後蹄紅燒， 吃起來只有一層皮， 口感很差， 而且前蹄貴一些， 後蹄便宜一些， 要是後蹄當前蹄買了， 就會花冤枉錢。
所以買豬蹄時， 需要仔細辨別， 前蹄的特點是有許多褶皺， 有彎曲度， 而且有粗大的蹄筋， 符合這幾個特點的就是前蹄，
購買豬蹄時， 讓老闆燒一下豬蹄表面， 去掉豬毛， 也讓老闆把豬蹄剁小一些。
豬蹄塊放進有水的盆中清洗幾遍， 再將豬蹄撈出放進鍋內， 加水煮開， 倒入一勺料酒煮幾分鐘， 水面的髒東西用勺子去掉。
豬蹄撈出後用溫水清洗，
炒鍋洗淨燒幹， 放入一些冰糖和一些食用油， 開中火炒到冰糖融化， 再調小火炒到棕紅色出現， 這樣糖色就炒好了。
把豬蹄倒進鍋內快速翻炒， 給豬蹄上色， 有朋友用老抽上色， 這麼做可以， 但效果沒有糖色上色好，顏色更加紅亮，還有提鮮效果，建議多多練習炒糖色。
炒好後立即倒入啤酒，要沒過豬蹄多一些的啤酒，再放入生薑片和蔥段。
蓋蓋子煮到豬蹄熟透之後，撒食鹽放生抽調味，再蓋上燉一段時間，直到豬蹄變得軟糯很好脫骨為止。
最後開大火收汁，這道紅燒豬蹄就完成了，軟糯Q彈，香濃美味，一點腥味也沒有，太好吃了。
紅燒豬蹄的製作不難，記住幾點竅門：
第一點，豬蹄要選用前蹄，後蹄不適合紅燒，前蹄肉多，做好後可以大口去啃，非常過癮，而後蹄骨頭大，比較適合燉豬蹄湯，喝起來不顯油膩。
第二點，豬蹄要無腥，首先要焯水，其次要去掉豬毛，這兩項做好，豬蹄不會有腥味。再加啤酒燉煮，豬蹄會變得非常香濃。
第三點，豬蹄要軟糯好吃，要正確用水，要懂得放鹽時機。給豬蹄焯水時要冷水，等焯水後要用溫水清洗；放鹽的時候要在豬蹄燉熟後放，太早放鹽的話會讓豬蹄發硬，燉不爛。
第四點，豬蹄要紅亮，就要學會炒糖色，當冰糖融化後全程小火不斷翻炒，先從白色大泡變成紅色密集的小泡，糖色就完成了，多練習不難。
但效果沒有糖色上色好，顏色更加紅亮，還有提鮮效果，建議多多練習炒糖色。炒好後立即倒入啤酒，要沒過豬蹄多一些的啤酒，再放入生薑片和蔥段。
蓋蓋子煮到豬蹄熟透之後，撒食鹽放生抽調味，再蓋上燉一段時間，直到豬蹄變得軟糯很好脫骨為止。
最後開大火收汁，這道紅燒豬蹄就完成了，軟糯Q彈，香濃美味，一點腥味也沒有，太好吃了。
紅燒豬蹄的製作不難，記住幾點竅門：
第一點，豬蹄要選用前蹄，後蹄不適合紅燒，前蹄肉多，做好後可以大口去啃，非常過癮，而後蹄骨頭大，比較適合燉豬蹄湯，喝起來不顯油膩。
第二點，豬蹄要無腥，首先要焯水，其次要去掉豬毛，這兩項做好，豬蹄不會有腥味。再加啤酒燉煮，豬蹄會變得非常香濃。
第三點，豬蹄要軟糯好吃，要正確用水，要懂得放鹽時機。給豬蹄焯水時要冷水，等焯水後要用溫水清洗；放鹽的時候要在豬蹄燉熟後放，太早放鹽的話會讓豬蹄發硬，燉不爛。
第四點，豬蹄要紅亮，就要學會炒糖色，當冰糖融化後全程小火不斷翻炒，先從白色大泡變成紅色密集的小泡，糖色就完成了，多練習不難。