番茄雞蛋湯看著簡單， 卻有不少人做不好， 我身邊就有這樣的人， 做好後寡淡無味， 就算不說味道， 看起來就讓人提不起興趣， 湯汁像開水般沒有顏色， 這樣的番茄雞蛋湯挺失敗的， 沒有人愛喝。
很多人可能會說番茄雞蛋湯誰不會做， 話說的沒做， 這道湯的確做法簡單， 但想要做出更好吃的味道， 還需要把一些細節做好， 這樣就能把菜做的更好看更好吃， 把生活過出不一樣的味道。
做番茄雞蛋湯， 不要直接煮， 做好三點， 湯汁鮮香味濃， 特別好喝！直接水煮不經過任何處理的湯肯定不好喝， 快來看看到底要怎麼做才對呢？做法分享給你， 按照這個步驟做一次嘗嘗， 保準你也會覺得這麼做更好， 色香味俱全。
做番茄雞蛋湯的步驟：
第一步：
挑選好新鮮熟透的番茄， 若是番茄還有些硬， 建議先放進袋子裡裝好， 放上幾天再做的吃， 不然直接做口感不好。
鍋里加水， 開大火煮開， 把番茄沖洗乾淨， 放進開水鍋裡， 燙到番茄皮裂開。
第二步：
番茄去皮後， 切成番茄塊， 儘量小一些， 這樣番茄更容易出很多汁， 讓湯汁變得更加濃鬱。
油溫燒到比較熱的時候， 把番茄倒進鍋裡， 利用高溫能炒出更多的紅汁， 這樣做出的湯汁不會看起來很寡淡， 不會像白開水。
倒入適量清水， 繼續大火煮開。
第三步：
煮水的時候， 給空碗裡打一兩個雞蛋， 充分攪拌均勻。
水煮開後， 加食鹽調味， 這時把雞蛋液倒進鍋裡， 想要做出的蛋花美觀， 記得要用筷子慢慢畫圈攪動， 筷子離雞蛋液稍微有一些距離。
這樣番茄雞蛋湯就做好了， 撒上蔥花即可， 喜歡吃紫菜的話， 還可以放少許紫菜點綴。
做好3點：
1、番茄不要直接下鍋煮， 要先放鍋裡燙一下， 有兩個目的， 一是燙過後， 可以輕鬆地將番茄皮去掉， 提前去掉， 煮出來的湯不會有漂浮的皮， 更加美觀， 二是番茄經過開水燙， 會變得更軟， 這樣能煮出更多的紅汁， 讓湯汁變得色彩好看又濃鬱。
2、番茄下鍋煮之前， 還要用油炒一下， 經過高溫炒過後， 番茄會出更多的紅汁， 湯汁更加鮮美好喝。
3、煮蛋花也很關鍵， 有人不會打蛋花， 導致湯難看， 口感也差， 所以要學會打蛋花， 蛋液下鍋後不要猛烈攪拌，不然做出來很難看，而是要慢慢攪拌，煮出蛋花後就要立即關火，不要再煮。