土豆一直是非常受歡迎的一種食材， 它耐儲存， 不經過特別保存就很耐放， 不粘水放在陰涼處， 至少可以放一個星期不會壞， 因為這樣很多家庭都愛給家裡儲存一些土豆， 沒有菜的時候也有土豆吃， 而且土豆可以做出多種多樣的美食， 比如各種炒菜， 酸辣土豆絲、土豆片回鍋肉等， 還可以做出各種小吃、各種零食， 像狼牙土豆、薯條、芝士土豆泥等等， 都很美味， 讓人百吃不厭。
有一道菜看著普通， 卻十分招人喜歡， 它就是炒土豆絲， 做成酸辣的、醋溜的都非常美味， 一道很好的下飯菜， 如果到飯店不知道吃什麼， 點一道土豆絲保準沒人嫌棄， 都會喜歡， 老少皆宜。
炒土豆絲做成什麼樣才好吃呢？做熟誰都會， 但要做出脆爽、根根分明、味道香的炒土豆絲， 還需要掌握一些竅門， 否則只是熟了沒人愛吃。
想要做好炒土豆絲， 需要加醋， 而加醋有講究， 不要放錯時間！什麼時候放醋？這一步特別重要， 直接關係到土豆絲是否脆爽， 味道香不香。
可我發現很多人胡亂放， 有人把土豆絲倒進鍋裡了放醋， 有人把土豆絲炒熟了放醋， 這樣亂放醋難怪不好吃。 具體怎麼做？我來教您正確做法， 按照這個方法去做， 每次都可以做出口感好味道香的炒土豆絲，
炒土豆絲的做法步驟：
土豆去皮洗淨， 切成細細的土豆絲， 刀工好一氣呵成， 刀工不好也別著急， 慢慢來， 慢工出細活也可以， 只要可以切出每根差不多粗細的土豆絲就好。 切記不要切成條、切成片、切得不規則，
切好的土豆絲放進盆內， 加水抓洗幾下， 撈出土豆絲倒掉渾濁的水， 然後再加水清洗一遍， 差不多重複三次土豆絲就乾淨了， 撈出控水。
想要土豆絲脆爽， 首先要去掉土豆絲表面的澱粉，
有人為了去掉澱粉， 會直接下鍋焯水， 這樣做可以， 但不太建議這麼做， 如果焯水時間拿捏不好， 會導致土豆絲口感不爽脆， 所以還是清洗乾淨直接下鍋炒是最好的。
炒土豆絲需要大火爆炒，那麼最好用鐵鍋，如果用不粘鍋火大了會傷害鍋，火小了炒不出脆爽口感，這一點要注意。
炒鍋先大火燒熱，倒入食用油，稍微多一點，放入蒜末、幹辣椒段爆香，倒入少許陳醋激發出香氣。
立即將土豆絲倒進鍋內翻炒，炒到土豆絲斷生，差不多就是土豆絲的整體體積變小後再翻炒幾次後的樣子。
接著在鍋邊淋入少許陳醋，加鹽、雞精再次翻炒，這樣炒土豆絲就可以出鍋了。
如果想要賣相更好，可以搭配少許青紅椒配色。
炒土豆絲注意加醋時間：
從做法中看出，炒一份土豆絲總共要加兩次醋，第一次加醋土豆絲和醋接觸，讓土豆絲變得更加脆爽，第二次加醋可以增加醋香味，所以需要兩次加醋。
第一次加醋的時間要在土豆絲還沒有倒進鍋裡的時候，第二次加醋的時間要在土豆絲快出鍋的時候。
有人說加兩次醋會不會很酸，其實炒的時候您可以根據自己的喜好靈活調整醋的用量，第一次多一點，炒的過程中會揮發掉一些醋味，第二次少加，這樣去做不僅有酸味還有香味。至于加什麼醋，根據自己的喜好就好。
如果您炒的土豆絲只有酸味，那一定是炒的不對，可以多練習看看。
關于炒土豆絲什麼時候放醋，您都學會了嗎？有時間實踐一下，這樣做出來真的特別好吃，土豆絲根根分明賣相好，吃起來脆爽可口香味濃。
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炒土豆絲需要大火爆炒，那麼最好用鐵鍋，如果用不粘鍋火大了會傷害鍋，火小了炒不出脆爽口感，這一點要注意。
炒鍋先大火燒熱，倒入食用油，稍微多一點，放入蒜末、幹辣椒段爆香，倒入少許陳醋激發出香氣。
立即將土豆絲倒進鍋內翻炒，炒到土豆絲斷生，差不多就是土豆絲的整體體積變小後再翻炒幾次後的樣子。
接著在鍋邊淋入少許陳醋，加鹽、雞精再次翻炒，這樣炒土豆絲就可以出鍋了。
如果想要賣相更好，可以搭配少許青紅椒配色。
炒土豆絲注意加醋時間：
從做法中看出，炒一份土豆絲總共要加兩次醋，第一次加醋土豆絲和醋接觸，讓土豆絲變得更加脆爽，第二次加醋可以增加醋香味，所以需要兩次加醋。
第一次加醋的時間要在土豆絲還沒有倒進鍋裡的時候，第二次加醋的時間要在土豆絲快出鍋的時候。
有人說加兩次醋會不會很酸，其實炒的時候您可以根據自己的喜好靈活調整醋的用量，第一次多一點，炒的過程中會揮發掉一些醋味，第二次少加，這樣去做不僅有酸味還有香味。至于加什麼醋，根據自己的喜好就好。
如果您炒的土豆絲只有酸味，那一定是炒的不對，可以多練習看看。
關于炒土豆絲什麼時候放醋，您都學會了嗎？有時間實踐一下，這樣做出來真的特別好吃，土豆絲根根分明賣相好，吃起來脆爽可口香味濃。
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