這幾天的新聞你看了嗎？可以稱得上是全網炸裂！
荸薺， 也就是我們常說的馬蹄， 不能生吃， 生吃馬蹄可能會感染薑片蟲！
這個長得生薑片一樣的東東，
作為水生植物的馬蹄， 是薑片蟲的傳播媒介之一， 雖然現在水污染減少， 但還是有感染的可能性。
一旦感染會使腸粘膜發炎， 出血甚至潰瘍， 兒童感染後， 會出現臉部浮腫、發育遲緩、智力減退等現象！
除了馬蹄以外，
局長從小生吃馬蹄長大的， 看到這個消息時， 還是挺震驚的。
雖然， 馬蹄可以做湯， 可以炒菜， 但是感覺味道最好的還是生吃！清脆爽甜！你有沒有同感？
那這麼說來， 馬蹄就不能吃了嗎？不是的！只要充分浸泡、洗淨、煮熟就可以啦！
馬蹄能清熱化痰， 促進骨骼發育， 是非常好的食材。 做成馬蹄飲， 非常適合給寶寶在秋冬季節吃！
不能生吃的東西， 何止馬蹄， 我們日常生活中還有著很多不該被生吃的食材， 卻常被人忽視！
01
淡水魚生肝吸蟲的樂園
吃魚生， 除了有感染沙門氏菌的風險， 還有感染肝吸蟲的風險。
尤其在廣東順德， 吃魚生更是有「撈起撈起， 風生水起」的好意頭。
但是這好寓意的背後， 卻是廣東地區肝吸蟲病發病率居高不下的原因。
肝吸蟲的感染性幼蟲（囊蚴）寄生在淡水魚蝦體內， 人們常吃的青魚、草魚、鰱魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚等均可攜帶。
它的幼蟲被吃進體內後， 在腸道孵化並爬進膽管， 可以長期安家存活， 有的甚至可以存活長達20～30年。
癥狀包括乏力、腹部不適、厭食、體重減輕、消化不良和腹瀉， 嚴重甚至出現梗阻性黃疸、胰腺炎、復發性膽管炎和肝膿腫。
局長在上一年曾看見一個新聞， 55歲的謝師傅為了追求魚肉鮮嫩的口感， 魚片只用熱水氽了幾十秒就吃了。
結果出現上述一些癥狀後，
誰都沒有想到， 謝師傅膿腫壁上大量的腫瘤樣結構， 竟然是肉芽腫性炎性腫塊， 裡面甚至還爬滿了燈泡狀、殼厚的肝吸蟲蟲卵， 看得人頭皮發麻。
早期感染了肝吸蟲的病人沒有特別明顯的癥狀， 但寄生蟲早已在你體內安營紮寨，擴大版圖。
所以不要僥倖一次半次的嘗鮮沒有問題，這種風險還是建議能免則免。
02
上海大規模甲肝感染事件
說起疫情，除了新冠和2003年的非典，對上海人來說，1988年那場大規模的甲肝傳染事件，依然令人刻骨銘心。
1988年的1月初，上海突然出現了大批民眾上腹下瀉的癥狀，還伴隨厭食、乏力、發熱。
高峰時，在一天之間全市有134人發病，之後的患者人數便成倍增加。
到了5月，發病的人數已經增至31萬，要知道，當年的上海總人口才1250萬。
這種大規模流行性傳染病，就是甲型肝炎，一種能通過日常生活接觸就可以傳播的傳染病。
雖然甲肝一直都存在，但在短時間內如此大規模爆發實在有點「詭異」。
一輪順藤摸瓜之後，查出了，是生吃毛蚶惹的禍。
毛蚶，生長在河口和海灣泥沙中，含有豐富蛋白質，生醃生吃的風味更獨特，是上海人餐桌上的美味。
以往在上海售賣的毛蚶大多來自山東濰坊海域，以養殖為主。但1987年，江蘇南通的啟東一艘挖泥船，突然挖到從天而降的「寶藏」，意外發現了一個野生的毛蚶礦藏。
這零成本的餡餅令人喜出望外，于是不少從啟東挖出來的毛蚶被運到上海。因為成本低廉，逼得原本養殖的山東毛蚶退出江湖，而啟東毛蚶正式登堂入室。
可人們不知道的是，在啟東挖出毛蚶那一段入海口有大量生活汙水污染，而且相當一部分排泄物未經無害化處理就直接排放。
最要命的是，毛蚶除了肉質鮮美，還有著一個特性，就是吸附力極強：即使帶殼煮沸45分鐘，毛蚶裡面的病毒依然還有存活的可能。加上運輸途中毫無衛生處理，生吃毛蚶完全是玩命的操作。
03
醉蟹裡的肺吸蟲白酒也無法完全殺死
跟毛蚶有異曲同工的生吃流程，還有醉蟹、醉蝦，也是潮汕一道特色名菜。
具體操作是趁著水產品尚生鮮時，用高濃度食用酒精加上其他佐料浸泡，以達到生醃殺菌的目的。
雖然用酒醃一定程度能殺死部分寄生蟲，但也沒辦法殺死全部寄生蟲。
螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦都是肺吸蟲的重要宿主，其中蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高，具有很強抵抗力，只用黃酒、白酒浸泡不能完全殺死它們。
肺吸蟲主要寄生蝦、蟹體內，通常是人進食了肺吸蟲的囊蚴而感染的，不會人傳人。
但人體對肺吸蟲沒有免疫力，感染以後也會有再次感染的風險，攝入的囊蚴越多，對于臟器的損傷越大。
所以，如果不是工業化流程處理，個人製作生醃水產的條件很難達到食品標準，包括原材料來源無法確認、存放條件不能保證等，就很大程度增加「病蟲」口入的風險。
04
決定寄生蟲含量是養殖的標準和規范
淡水魚會比深海魚更容易令人感染寄生蟲，所以淡水的生魚片其實是很不建議食用的。
那深海的生魚片就能完全沒有寄生蟲嗎？
並不是。決定生魚片是否攜帶寄生蟲，關鍵是有無經過規范的養殖和處理流程。
所有魚類都有攜帶寄生蟲的可能，因為水生動物的分泌物能夠為寄生蟲提供有利條件。
不過相比之下，淡水魚體內的寄生蟲更「喜愛」把人類當成宿主，而深海魚由于養殖環境不一樣，所攜帶的寄生蟲對人類沒那麼敏感，經過嚴格處理，還是具備生吃條件的。
按照歐盟標準，三文魚在上餐桌之前，必須零下20℃低溫冷凍24小時，用低溫的方式殺滅寄生蟲。
不過每家餐廳處理水產品的標準都參差不齊，食客多數情況下無法準確得知商家是否有規范處理。
在食用日料之前，還是先瞭解一下餐廳的風評和資質，小作坊日料店就不建議嘗試了。
另外，搭配芥末吃刺身能夠殺死寄生蟲的說法完全不靠譜，芥末只是調味料，並沒有殺蟲作用。
搭配高濃度白酒能殺寄生蟲的說法也是同樣，因為人沒有辦法大量飲用白酒，下了肚的白酒也無法把寄生蟲全部殺死。
與其寄望食用生魚片時能夠起到殺蟲作用，還不如控制想要生吃的口欲。
如果實在想吃，千萬要找口碑穩妥的餐廳，身體不適時儘快就醫。
但寄生蟲早已在你體內安營紮寨，擴大版圖。所以不要僥倖一次半次的嘗鮮沒有問題，這種風險還是建議能免則免。
02
上海大規模甲肝感染事件
說起疫情，除了新冠和2003年的非典，對上海人來說，1988年那場大規模的甲肝傳染事件，依然令人刻骨銘心。
1988年的1月初，上海突然出現了大批民眾上腹下瀉的癥狀，還伴隨厭食、乏力、發熱。
高峰時，在一天之間全市有134人發病，之後的患者人數便成倍增加。
到了5月，發病的人數已經增至31萬，要知道，當年的上海總人口才1250萬。
這種大規模流行性傳染病，就是甲型肝炎，一種能通過日常生活接觸就可以傳播的傳染病。
雖然甲肝一直都存在，但在短時間內如此大規模爆發實在有點「詭異」。
一輪順藤摸瓜之後，查出了，是生吃毛蚶惹的禍。
毛蚶，生長在河口和海灣泥沙中，含有豐富蛋白質，生醃生吃的風味更獨特，是上海人餐桌上的美味。
以往在上海售賣的毛蚶大多來自山東濰坊海域，以養殖為主。但1987年，江蘇南通的啟東一艘挖泥船，突然挖到從天而降的「寶藏」，意外發現了一個野生的毛蚶礦藏。
這零成本的餡餅令人喜出望外，于是不少從啟東挖出來的毛蚶被運到上海。因為成本低廉，逼得原本養殖的山東毛蚶退出江湖，而啟東毛蚶正式登堂入室。
可人們不知道的是，在啟東挖出毛蚶那一段入海口有大量生活汙水污染，而且相當一部分排泄物未經無害化處理就直接排放。
最要命的是，毛蚶除了肉質鮮美，還有著一個特性，就是吸附力極強：即使帶殼煮沸45分鐘，毛蚶裡面的病毒依然還有存活的可能。加上運輸途中毫無衛生處理，生吃毛蚶完全是玩命的操作。
03
醉蟹裡的肺吸蟲白酒也無法完全殺死
跟毛蚶有異曲同工的生吃流程，還有醉蟹、醉蝦，也是潮汕一道特色名菜。
具體操作是趁著水產品尚生鮮時，用高濃度食用酒精加上其他佐料浸泡，以達到生醃殺菌的目的。
雖然用酒醃一定程度能殺死部分寄生蟲，但也沒辦法殺死全部寄生蟲。
螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦都是肺吸蟲的重要宿主，其中蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高，具有很強抵抗力，只用黃酒、白酒浸泡不能完全殺死它們。
肺吸蟲主要寄生蝦、蟹體內，通常是人進食了肺吸蟲的囊蚴而感染的，不會人傳人。
但人體對肺吸蟲沒有免疫力，感染以後也會有再次感染的風險，攝入的囊蚴越多，對于臟器的損傷越大。
所以，如果不是工業化流程處理，個人製作生醃水產的條件很難達到食品標準，包括原材料來源無法確認、存放條件不能保證等，就很大程度增加「病蟲」口入的風險。
04
決定寄生蟲含量是養殖的標準和規范
淡水魚會比深海魚更容易令人感染寄生蟲，所以淡水的生魚片其實是很不建議食用的。
那深海的生魚片就能完全沒有寄生蟲嗎？
並不是。決定生魚片是否攜帶寄生蟲，關鍵是有無經過規范的養殖和處理流程。
所有魚類都有攜帶寄生蟲的可能，因為水生動物的分泌物能夠為寄生蟲提供有利條件。
不過相比之下，淡水魚體內的寄生蟲更「喜愛」把人類當成宿主，而深海魚由于養殖環境不一樣，所攜帶的寄生蟲對人類沒那麼敏感，經過嚴格處理，還是具備生吃條件的。
按照歐盟標準，三文魚在上餐桌之前，必須零下20℃低溫冷凍24小時，用低溫的方式殺滅寄生蟲。
不過每家餐廳處理水產品的標準都參差不齊，食客多數情況下無法準確得知商家是否有規范處理。
在食用日料之前，還是先瞭解一下餐廳的風評和資質，小作坊日料店就不建議嘗試了。
另外，搭配芥末吃刺身能夠殺死寄生蟲的說法完全不靠譜，芥末只是調味料，並沒有殺蟲作用。
搭配高濃度白酒能殺寄生蟲的說法也是同樣，因為人沒有辦法大量飲用白酒，下了肚的白酒也無法把寄生蟲全部殺死。
與其寄望食用生魚片時能夠起到殺蟲作用，還不如控制想要生吃的口欲。
如果實在想吃，千萬要找口碑穩妥的餐廳，身體不適時儘快就醫。