立冬之後，
天氣越來越冷，
這個時候人們最喜歡吃的一道菜，
非燉菜莫屬，
將自己喜歡的食材一起燉出來，
既簡單又省事。
最關鍵的是，
各種食材的味道在砂鍋裡相互滲透，
別提有多好吃了。
那今天我就給大家分享一道最適合在天冷時候吃的燉菜——『牛腩胡蘿蔔煲』，
牛肉是補益佳品，
可以起到養血補氣、健胃補脾、強壯筋骨的功效；胡蘿蔔則含有豐富的植物纖維，
是腸道中的「充盈物質」，
可加強腸道的蠕動，
從而利膈寬腸。
二者搭配在一起，
營養健康，
暖身暖胃。
好處這麼多，
快和我一起來看看怎麼做吧。
- 胡蘿蔔燉牛腩 - 【食材準備】： 牛腩2斤、胡蘿蔔2根、冰糖4、5粒、料酒2勺，
大蔥半棵、大蒜1頭、生薑一塊、八角3顆、花椒1撮、桂皮1塊、香葉2片、香蔥末少許、幹辣椒、醬油、生抽、鹽少許 【胡蘿蔔燉牛腩的做法】： 第一步：買回來的牛腩清洗乾淨，
切成小塊，
冷水下鍋煮沸，
焯去血水之後撈出，
再用清水洗去表面的浮末，
備用。
第二步：炒鍋燒熱，
倒入適量的食用油，
油熱後放4、5粒冰糖炒出糖色，
然後將牛腩倒入，
快速翻炒上色。
第三步：在牛腩上撒兩勺料酒，
加薑片、蔥段、蒜瓣、八角3顆、花椒1撮、桂皮1塊、香葉2片、少許辣椒段，
翻炒均勻。
第四步：接著倒入適量醬油、生抽、食鹽調味，
接著倒入清水（或啤酒），
以沒過牛腩為準，
轉中小火燉煮30分鐘。
第五步：將胡蘿蔔切滾刀塊，
放入鍋中繼續燉煮，
直至胡蘿蔔軟爛，
就可以關火了。
第六步：最後撒一些香蔥末點綴，
湯汁濃郁，
特別好吃。
【胡蘿蔔燉牛腩的注意事項】： 1、煮牛腩的時候，宜用中火或者小火，大火容易將湯汁耗幹。 2、胡蘿蔔還可以換成白蘿蔔，或者是自己喜歡的其他蔬菜，味道都很好。
【胡蘿蔔燉牛腩的注意事項】： 1、煮牛腩的時候，宜用中火或者小火，大火容易將湯汁耗幹。 2、胡蘿蔔還可以換成白蘿蔔，或者是自己喜歡的其他蔬菜，味道都很好。
