開海之後， 又到了吃魚的季節了， 最近的海鮮市場上， 鮁魚、帶魚、鯧魚之類的特別多， 剛從海裡捕撈上來了， 肯定很新鮮， 價格問了一下也不算貴， 買點給家人嘗嘗鮮， 肯定都喜歡得很。
做這些魚的時候， 有一種方法鮮嫩又好吃， 也就是煎魚。 煎魚做法簡單， 煎出來油香味十足， 肉質很緊實、很鮮嫩， 實在叫人愛不釋手。 就算是做紅燒魚、糖醋魚之類的， 肯定也得提前把魚煎一下， 這樣不容易碎， 更好吃。
但是說到煎魚， 還真不是每個人都會的， 至少我認識的朋友中， 十個有八個做不對。 去朋友家做客的時候， 就經常看到他們煎出來的魚， 稀巴爛。 其實不管煎什麼魚， 要想不粘鍋的話， 不要加鹽或者裹粉， 牢記2個竅門， 魚肉完整不碎。
配料：魚、食用油、生薑、清水、廚房紙
1、首先準備一條魚， 把魚身上的魚鱗刮掉， 魚鰓啥的都去掉。 再把魚肚子剖開， 把其中的內臟都去掉， 之後再將其清洗乾淨。
2、處理好的魚， 因為表面有非常多的水分， 如果就這樣下鍋的話， 肯定會濺油， 而且還會粘鍋。
3、接下來切一片比較厚的生薑片， 先放一旁備用， 接下來我們把鍋燒熱， 燒熱之後先把火關上， 然後再用切好的薑片， 在四周擦一下鍋子， 用生薑片來擦鍋， 效果會很好，
4、下麵重新起鍋， 往裡面倒上適量的食用油， 接下來把油燒熱後， 就可以把魚放進去了。 放進去之後， 採用中小火慢慢煎， 不要開大火哦， 開大火不僅容易煎糊， 而且還可能造成裡面夾生的情況。
5、魚放進去之後，不要太勤翻動了，不然就會碎掉。我們需要等一個面煎好之後，然後再來煎另一個面，直到兩個面都金黃酥脆了為止，就可以盛出來了。
魚在煎的過程中，就能聞到濃鬱的香味了，吃一口肉質鮮美，好吃極了。魚肉高蛋白低脂肪，老少皆宜，秋天記得多吃。
小貼士：
煎魚的兩個技巧，第一個是用廚房紙擦乾表面水分，防止濺油、粘鍋，第二個是用生薑擦一下鍋子，也能很好地避免粘鍋現象。
5、魚放進去之後，不要太勤翻動了，不然就會碎掉。我們需要等一個面煎好之後，然後再來煎另一個面，直到兩個面都金黃酥脆了為止，就可以盛出來了。
魚在煎的過程中，就能聞到濃鬱的香味了，吃一口肉質鮮美，好吃極了。魚肉高蛋白低脂肪，老少皆宜，秋天記得多吃。
小貼士：
煎魚的兩個技巧，第一個是用廚房紙擦乾表面水分，防止濺油、粘鍋，第二個是用生薑擦一下鍋子，也能很好地避免粘鍋現象。