今天跟大家分享我的家鄉美食筍粄製作過程。 我們的客家粄涵蓋的種類很多， 有用大米做的， 也有用糯米粉做的， 還有用木薯粉做， 經過不同的加工手法製作出來， 品種有200款之多。 地道的客家粄， 首先選料要精， 如優質米細細研磨成漿才能蒸出透明爽滑的米反皮， 餡料用時鮮蔬果；然後製作也要精， 做米粄用的米漿一定要細磨， 一點也不能含糊。
不過這一款美食做法真的快要失傳了， 現在很多年輕人都不會做， 能有幸吃到的， 要麼就是街上買的， 要麼就是家裡長輩做的， 照這樣下去， 不用多久， 真的是想吃也沒人會做了， 今天就把做法分享出來， 想吃的朋友可以試試自己動手哦。
具體做法步驟如下：
第一步：準備一些新鮮的竹筍， 現在市場上應該有很多賣了， 大家可以買那些直接可以下鍋炒的新鮮筍片， 稍微清洗一下就可以切碎備用了
第二步：把提前泡好的香菇， 切成沫， 再剁一點紅蔥頭
第三步：準備一塊五花肉， 不要太瘦哦， 把肉剁成肉碎
第四步：鍋中下油， 稍微放多一點， 把豬肉倒下去， 爆香， 爆香後把香菇蔥頭與鮮筍， 一起倒下去翻炒
第五步：炒得差不多了， 下胡椒粉， 適量鹽， 生抽， 繼續翻炒
第六步：繼續炒到餡料劈劈【啪☆啪】響就可以了，然後出鍋，放一邊備用
第七步：準備適量的木薯粉，裝到一個大盤中，邊倒入開水邊用筷子慢慢攪拌，一定要慢慢加開水哦
第八步：加的差不多了，就可以用手揉了，一定要小心一點，因為粉團還很燙的，把粉團揉得稍光滑就行，木薯粉不像麵粉和糯米粉，它是揉不到很光滑的
第九步：準備好芭蕉葉，沒有的話也可以用菜葉或油紙，然後取一個小粉團，把它捏成碗形，再裝入炒好的餡料
第十步：裝好餡料後，把它像包餃子一樣包起來，然後拿片芭蕉葉再包起來
第十一步：鍋中燒開水，把做好的筍粄放下去，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘
第十二步：這個客家筍粄就做好了，喜歡的朋友可以試一下！味道很好的哦，很Q彈的哦！
每一次做這個筍粄，我都能吃上五六個，真的是越吃越香，越吃越想吃，Q彈好吃，很美味。
大家吃過沒有？還有多少八零後九零後會做的？大家可以給我留言哦，也可以分享一下大家更好的做法！
第六步：繼續炒到餡料劈劈【啪☆啪】響就可以了，然後出鍋，放一邊備用
第七步：準備適量的木薯粉，裝到一個大盤中，邊倒入開水邊用筷子慢慢攪拌，一定要慢慢加開水哦
第八步：加的差不多了，就可以用手揉了，一定要小心一點，因為粉團還很燙的，把粉團揉得稍光滑就行，木薯粉不像麵粉和糯米粉，它是揉不到很光滑的
第九步：準備好芭蕉葉，沒有的話也可以用菜葉或油紙，然後取一個小粉團，把它捏成碗形，再裝入炒好的餡料
第十步：裝好餡料後，把它像包餃子一樣包起來，然後拿片芭蕉葉再包起來
第十一步：鍋中燒開水，把做好的筍粄放下去，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘
第十二步：這個客家筍粄就做好了，喜歡的朋友可以試一下！味道很好的哦，很Q彈的哦！
每一次做這個筍粄，我都能吃上五六個，真的是越吃越香，越吃越想吃，Q彈好吃，很美味。
大家吃過沒有？還有多少八零後九零後會做的？大家可以給我留言哦，也可以分享一下大家更好的做法！