說到下飯美味， 我們可能會想到各種珍饈美食。 但是最簡單、最實惠的還要數各種辣醬， 比如我們特別熟悉的老乾媽。 當然各種辣醬中，
今天我們就來做一款， 我嘗試過很多次的牛肉醬配方。 做法比較簡單， 而且成功率極高， 確保口感的一致性。 當然最重要的還是口感， 我們這款味道真的不錯， 所以每次都會被很多人反復預約呢！秋冬季節的下飯神器，
【牛肉醬】
製作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 大蒜1朵 生薑20克 小米椒200克 白糖10克 花椒油適量 白芝麻適量 2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油；
製作方法：
1、把牛肉清水浸泡， 儘量把血水泡出來， 然後清洗乾淨， 切成小顆粒；
2、把小米辣切碎或是放在料理杯裡打碎， 生薑和大蒜切成末， 切得越碎越好；
3、鍋中加入稍微多一點的植物油， 油熱後加入牛肉粒翻炒至變色， 把肉裡的水分儘量炒出來炒幹；
4、然後把牛肉簡單調味， 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻；
5、接著把黃豆醬、大蒜末、薑末、小米椒末全部加進去一起翻炒；
6、把水分炒出來， 炒至濃稠的狀態就可以；
7、然後加入白糖翻炒均勻，出鍋之前加入花椒油、熟的白芝麻，翻炒均勻即可關火；
8、我們的牛肉醬就做好了。秋冬季節，我家每年必做的牛肉醬，簡直就是下飯神器，拌米飯或是拌面都是不錯，特別的下飯；
【小貼士】
1、吃不完的牛肉醬，裝在提前消毒的瓶子裡，密封冷藏幾個月沒有問題；
2、黃豆醬裡有足夠的鹽分，所以做的過程當中酌情放鹽，否則成品就鹹了；
3、花椒油的製作方法：油倒入鍋中加熱後，加入花椒、八角、桂皮、香葉，炸出香，過濾到碗中即可；
炒至濃稠的狀態就可以；
7、然後加入白糖翻炒均勻，出鍋之前加入花椒油、熟的白芝麻，翻炒均勻即可關火；
8、我們的牛肉醬就做好了。秋冬季節，我家每年必做的牛肉醬，簡直就是下飯神器，拌米飯或是拌面都是不錯，特別的下飯；
【小貼士】
1、吃不完的牛肉醬，裝在提前消毒的瓶子裡，密封冷藏幾個月沒有問題；
2、黃豆醬裡有足夠的鹽分，所以做的過程當中酌情放鹽，否則成品就鹹了；
3、花椒油的製作方法：油倒入鍋中加熱後，加入花椒、八角、桂皮、香葉，炸出香，過濾到碗中即可；