夏天天氣熱了， 家人沒什麼胃口吃飯， 這時候， 酸酸甜甜的糖醋菜簡直是最愛， 讓你在夏天也能吃得下飯！分享的這道家常糖醋咕嚕肉，
接下來不妨跟我嘗試著做一下， 糖醋咕嚕肉做法真簡單， 新手一次就成功， 很開胃解膩， 一盤不夠吃， 孩子隔三差五就點名讓做。
鳳梨咕嚕肉的家常做法
準備好食材：鳳梨半個、青黃綠彩椒各一個、豬裡脊肉300克、雞蛋1個
調料：料酒半瓷勺、紅薯澱粉2瓷勺、白砂糖小半瓷勺、番茄醬1瓷勺、胡椒粉小半瓷勺、米醋小半瓷勺、食鹽小半瓷勺。
備註：我這裡的瓷勺， 就是平常大家個人拿來喝湯那麼大的小瓷勺。 （僅供參考， 大家根據自己的情況來調整）
第一步， 把裡脊肉清洗乾淨後切成大小均勻的塊狀， 鳳梨、彩椒洗淨切成和裡脊肉差不多塊狀大小的份裝盤待用。
第二步， 我們來調製一碗料汁， 在碗中放入番茄醬1勺、白砂糖小半勺、米醋小半勺一起攪拌均勻備用。
第三步， 取一個乾淨的碗， 把裡脊肉塊裝入碗中， 然後倒入料酒半勺， 再放入1小半勺食鹽和小半勺胡椒粉、紅薯澱粉2勺， 再打入1個雞蛋， 一起攪拌均勻， 讓肉塊均勻地裹上麵糊。
第四步，往鍋裡倒入能沒過肉塊的食用油，先開大火燒沸油，然後調小火，把掛了麵糊的肉塊依次夾入油鍋中炸制金黃，再用濾網撈出瀝幹油分，再把肉塊倒入油鍋中複炸一次，這樣會讓肉塊吃起來更加地酥脆，複炸後撈出控油裝盤備用。
第五步，炸過肉塊的油還可以繼續使用，如果鍋裡的油太多，可以倒出一部分裝碗留著家裡做其他菜的時候繼續使用。然後把鳳梨塊、彩椒塊一起倒入鍋中，接著把之前炸好的肉塊、調料汁一起倒入鍋中翻炒均勻，讓調料汁把肉塊都給包裹住。
大功告成，一道色香味俱全的鳳梨咕嚕肉就做好了！肉塊吃起來外酥裡嫩，在嘴裡咀嚼時，還會略微聽到咯咯聲，有了糖醋料汁和鳳梨本身的清香酸甜味加持，讓整道菜吃起來酸甜而不膩人，剛上桌家人都盯著搶來吃！
技巧總結：
1、想要肉質炸出來咀嚼的口感保持彈牙，首先建議選用豬裡脊肉，這個部位的肉質會比較緊致又鮮嫩，是做好鳳梨咕嚕肉的首選肉質；其次在炸肉塊的時候，複炸一次會保證肉塊的酥脆口感。
2、糖醋料汁在調拌的時候，口味輕一點的朋友可以只放米醋即可，口味重一點的朋友可以嘗試和陳醋米醋參半來放。
3、想要掛漿的效果好，個人建議首選紅薯澱粉，調拌出來的料汁粘稠度不稀不稠。在放澱粉的時候，也要注意澱粉不要放太多了，要不然會導致湯汁不夠，肉塊表面就會顯得太幹。
第四步，往鍋裡倒入能沒過肉塊的食用油，先開大火燒沸油，然後調小火，把掛了麵糊的肉塊依次夾入油鍋中炸制金黃，再用濾網撈出瀝幹油分，再把肉塊倒入油鍋中複炸一次，這樣會讓肉塊吃起來更加地酥脆，複炸後撈出控油裝盤備用。
第五步，炸過肉塊的油還可以繼續使用，如果鍋裡的油太多，可以倒出一部分裝碗留著家裡做其他菜的時候繼續使用。然後把鳳梨塊、彩椒塊一起倒入鍋中，接著把之前炸好的肉塊、調料汁一起倒入鍋中翻炒均勻，讓調料汁把肉塊都給包裹住。
大功告成，一道色香味俱全的鳳梨咕嚕肉就做好了！肉塊吃起來外酥裡嫩，在嘴裡咀嚼時，還會略微聽到咯咯聲，有了糖醋料汁和鳳梨本身的清香酸甜味加持，讓整道菜吃起來酸甜而不膩人，剛上桌家人都盯著搶來吃！
技巧總結：
1、想要肉質炸出來咀嚼的口感保持彈牙，首先建議選用豬裡脊肉，這個部位的肉質會比較緊致又鮮嫩，是做好鳳梨咕嚕肉的首選肉質；其次在炸肉塊的時候，複炸一次會保證肉塊的酥脆口感。
2、糖醋料汁在調拌的時候，口味輕一點的朋友可以只放米醋即可，口味重一點的朋友可以嘗試和陳醋米醋參半來放。
3、想要掛漿的效果好，個人建議首選紅薯澱粉，調拌出來的料汁粘稠度不稀不稠。在放澱粉的時候，也要注意澱粉不要放太多了，要不然會導致湯汁不夠，肉塊表面就會顯得太幹。