國民餅干致癌？營養師：沒那么恐怖
香港消費者委員會18日公布的最新調查結果發現， 當地市面上的60款餅干樣本， 經檢測后發現超過75%含有在加工過程中所產生的污染物，
根據報告， 被發現含致癌物的餅干包含5款大馬產品， 引起關注。
馬來西亞營養師林冠良認為， 餅干確實含有致癌物， 但這些致癌物含量對身體會否造成影響， 則在于個人的攝取量和個別因素。
林冠良在面子書發文指出， 目前世界各國都還沒有對環氧丙醇（glycidol）的容許量設定一個標準。
他以被點名的合成餅干（Hup Seng）為例， 該品牌的餅干每公斤僅含有2.1毫克的環氧丙醇。
“換句話說， 你要吃1公斤餅干， 才會吃到2.1毫克的環氧丙醇；而且人的體重都是數十公斤起跳， 所以可以承受量也一定更多。 ”
林冠良接受媒體訪問時指出， 一個人每天吃70公斤的餅干， 才足以導致癌癥。
“致癌物‘有’和‘有多少’， 是兩個不同的問題， 這些餅干有致癌物嗎？當然是有的；至于致癌物含量是多少， 或對這個含量對身體是否有影響則是另一個問題。 ”
至于同樣被提及的基因致癌物丙烯酰胺（arcylamide）， 林冠良解釋， 丙烯酰胺是淀粉類食物經過高溫加熱后，
什么食物含有致癌物質？
林冠良指出， 燒烤類的食物， 尤其是燒焦的部分， 含有的丙烯酰胺比餅干多。 第二是含有焦糖的食物， 這些食物也經過高溫處理， 同樣含有丙烯酰胺。
“與其去擔心餅干這類的食物， 倒不如去擔心這些燒烤類食物。 ”
餅干的熱量更讓人擔心
林冠良也認為， 民眾更應該留意所攝取食物的熱量， 以馬來西亞衛生部的飲食金字塔建議， 6片餅干約等于1碗飯的熱量。
“如果吃過多的餅干， 造成肥胖、三高、心血管疾病的幾率， 比患上癌癥的幾率要大得多。 ”