最近天氣轉涼， 雨水也多， 越冷越不想出門， 下班就想趕快回家吃口熱乎飯。 有時候就愁， 不知道該買啥菜？該吃啥？平時出去採購一次就多買點， 像我們常吃的肉啊、豆腐啊、鴨血， 這些都可以在冰箱放上幾天， 下班回家拿出來就能做飯了。
今天咱就給大家分享幾道容易上手的家常菜， 平時不出門， 宅在家裡也能吃上熱乎乎的飯菜， 有葷有素四菜一湯， 好做又好吃， 既省錢還有營養， 喜歡的朋友們趕快收藏起來吧！
剛買的豆腐放冰箱冷凍一會取出， 凍豆腐結實好切， 最關鍵一點凍豆腐還能減脂， 神奇不。
1.準備食材， 切點青椒、紅椒用來配色。 切點大蔥白、生薑、大蒜用來增味。
豬瘦肉一小塊切成片放在盆裡上一下漿，
2.把豆腐片過油炸一下， 油燒熱以後， 先拿塊豆腐試一下油溫， 大量冒泡時， 放入豆腐塊，
炸的過程中要用筷子翻動豆腐， 把豆腐的水分炸幹才更香。 炸至豆腐沒有水分了撈出控幹油。
現在天冷了， 家裡可以多買點老豆腐， 炸出來一小盆， 連續吃上個幾天， 不用現炒現炸， 吃著方便還省事。
豆腐炸好以後， 油先別倒出來， 把漿好的肉片趁著這熱油順便給拉一下油。
3.鍋內油倒出來， 留點底油倒入蔥薑蒜片爆香， 放入豆瓣醬、蠔油接著倒入肉片翻炒， 翻炒出豆瓣醬的紅油， 倒入一點番茄醬炒出顏色， 加點清水。
開始調味放入食鹽、 雞粉、老抽、把湯汁煮至沸騰倒入豆腐塊， 晃動鍋慢慢給豆腐塊入味 湯汁煮不到的地方， 用勺子不停地往豆腐塊上面澆汁， 小火慢燉到豆腐入味。
倒入青紅椒片， 快速翻炒至青紅椒片斷生淋上一點明油就可以了。
【萵筍炒肉絲】：萵筍、豬瘦肉現在豬肉便宜了， 炒菜咱也捨得放點豬肉啦， 要擱在豬肉貴的時候， 咱就萵筍絲簡單一炒省錢還不費飯， 這不豬肉便宜了嗎， 還是加點肉吃著香啊。
不是有句老話嗎「萵筍加肉越吃越瘦」。 哈哈哈......
1.萵筍切成絲，再切點紅椒和萵筍絲一起放在清水中浸泡，泡在清水中避免枯萎。
瘦肉直接切成瘦肉絲，切點蔥花 、蒜片、薑絲增味。
豬肉想要炒得不老不柴口感絲滑，這是有技巧的，那就是炒菜之前把肉絲碼下味。
肉絲裡面放入食鹽、雞粉、 胡椒粉倒入一點料酒用手把調料抓勻，打入一個雞蛋清順著一個方向攪拌抓入一點幹澱粉攪拌摔打，最後淋入一點植物油抓勻後醃10分鐘給肉絲入味。
2.把肉絲滑一下油，油燒至4成熱，把肉絲抓入鍋內滑至肉絲變色撈出控油。
3.鍋裡留點油，倒入蔥薑蒜炒出香味，倒入肉絲快速翻炒幾下，把萵筍絲也倒入鍋裡快速翻炒，放點白醋，加入白醋萵筍絲口感清脆，大火翻炒幾下，這個時候可以關火調味，加入食鹽、雞粉、 翻炒化開調料，加點生抽提一下鮮淋入一點明油提一下色。
一盤清脆爽口的萵筍炒肉絲就可以上桌啦！
【鴨血燒豆腐】：鴨血、老豆腐這兩天咱不是和鴨血豆腐乾上了，主要昨天買的豆腐一直沒吃完。也是因為天冷了，青菜價格太貴，別說香菜啦，就連平時比較親民接地氣的菠菜，我們這超市已經賣到10來多塊一斤了，去超市轉一圈，啥啥都貴。
吃來吃去還是鴨血，豆腐便宜，鴨血處理好一點腥味沒有，還能給飛嫂經常補補血。別看鴨血便宜，還真是補血的好食材，女同胞們可以經常吃點。
1.鴨血和老豆腐一樣都切成小方丁，咋也少不了蒜末、薑粒、蔥花這出味經典三件套。再來點青紅椒切成的辣椒圈和小米椒圈。
2.把豆腐和鴨血焯一下水，水里加點食鹽、料酒淋點植物油 ，水燒開倒入豆腐和鴨血焯水。
豆腐和鴨血焯過水不容易碎，煮1分鐘以後把豆腐和鴨血倒出用涼水沖洗控水。
3.鍋裡燒油倒入準備好的小料炒出香味， 加入豆瓣醬炒出紅油，抓入幾粒幹辣椒一點青花椒加點清水，開大火湯汁煮至沸騰，倒入豆腐和鴨血。
現在開始調味放點生抽、淋點辣椒紅油、食鹽、 雞粉、 胡椒粉、慢慢煮至湯汁粘稠，勾一點水澱粉快速收一下湯汁，最後淋入一點明油就可以出鍋啦！
【蒜香西蘭花】：西蘭花西蘭花的營養價值非常高，一年四季都能買得到，咋做既能保留營養還能好吃？恁慢慢看：
1.西蘭花去根部切小朵，自己吃的還是要洗乾淨。切點蒜末、小米椒圈。
2.先把西蘭花焯一下水，加點食鹽和植物油，焯過水後的西蘭花既節省烹飪時間又翠綠鮮亮。
3.接著開始炒一下，倒入蒜末小米椒快速翻炒，倒入焯過水的西蘭花翻炒幾下開始調味，
放入食鹽、雞粉開大火快速翻炒化開調料，勾入一點水澱粉使調料和青菜更好地融合，出鍋前淋點明油，一盤清淡可口的西蘭花炒好了。
這道菜不但好吃有營養，還真能越吃越瘦。
【老式雞蛋湯】：最後咱再來道甩手掛糊的老式雞蛋湯，這可是俺豫東酒席上的一道壓軸菜，大家都知道喝了這碗湯也就該起身和主家告辭了。
1.把千張（豆腐皮）、木耳切成細絲，切點番茄，準備點金針菇，最重要雞蛋別忘了。
2.把千張，木耳，金針菇焯一下水。
3.先炒番茄，把汁水炒出來，加水，水燒開以後，倒入千張，木耳，金針菇。
接著調一下味，食鹽、雞粉、胡椒粉，胡椒粉適當多放點，淋入一些水澱粉用木勺給攪和勻乎，最後，慢慢地淋入雞蛋液，最關鍵的就是別忘了入醋，還要多放點醋，醋不僅開胃還增香。
出鍋時可以澆上芝麻香油，這一碗讓人回味無窮的老式雞蛋湯就做好了，天冷了喝上一碗提神暖胃舒服哩很。
在這個寒冷的冬天，快樂就是在家能吃上熱騰騰的飯。
1.萵筍切成絲，再切點紅椒和萵筍絲一起放在清水中浸泡，泡在清水中避免枯萎。
瘦肉直接切成瘦肉絲，切點蔥花 、蒜片、薑絲增味。
豬肉想要炒得不老不柴口感絲滑，這是有技巧的，那就是炒菜之前把肉絲碼下味。
肉絲裡面放入食鹽、雞粉、 胡椒粉倒入一點料酒用手把調料抓勻，打入一個雞蛋清順著一個方向攪拌抓入一點幹澱粉攪拌摔打，最後淋入一點植物油抓勻後醃10分鐘給肉絲入味。
2.把肉絲滑一下油，油燒至4成熱，把肉絲抓入鍋內滑至肉絲變色撈出控油。
3.鍋裡留點油，倒入蔥薑蒜炒出香味，倒入肉絲快速翻炒幾下，把萵筍絲也倒入鍋裡快速翻炒，放點白醋，加入白醋萵筍絲口感清脆，大火翻炒幾下，這個時候可以關火調味，加入食鹽、雞粉、 翻炒化開調料，加點生抽提一下鮮淋入一點明油提一下色。
一盤清脆爽口的萵筍炒肉絲就可以上桌啦！
【鴨血燒豆腐】：鴨血、老豆腐這兩天咱不是和鴨血豆腐乾上了，主要昨天買的豆腐一直沒吃完。也是因為天冷了，青菜價格太貴，別說香菜啦，就連平時比較親民接地氣的菠菜，我們這超市已經賣到10來多塊一斤了，去超市轉一圈，啥啥都貴。
吃來吃去還是鴨血，豆腐便宜，鴨血處理好一點腥味沒有，還能給飛嫂經常補補血。別看鴨血便宜，還真是補血的好食材，女同胞們可以經常吃點。
1.鴨血和老豆腐一樣都切成小方丁，咋也少不了蒜末、薑粒、蔥花這出味經典三件套。再來點青紅椒切成的辣椒圈和小米椒圈。
2.把豆腐和鴨血焯一下水，水里加點食鹽、料酒淋點植物油 ，水燒開倒入豆腐和鴨血焯水。
豆腐和鴨血焯過水不容易碎，煮1分鐘以後把豆腐和鴨血倒出用涼水沖洗控水。
3.鍋裡燒油倒入準備好的小料炒出香味， 加入豆瓣醬炒出紅油，抓入幾粒幹辣椒一點青花椒加點清水，開大火湯汁煮至沸騰，倒入豆腐和鴨血。
現在開始調味放點生抽、淋點辣椒紅油、食鹽、 雞粉、 胡椒粉、慢慢煮至湯汁粘稠，勾一點水澱粉快速收一下湯汁，最後淋入一點明油就可以出鍋啦！
【蒜香西蘭花】：西蘭花西蘭花的營養價值非常高，一年四季都能買得到，咋做既能保留營養還能好吃？恁慢慢看：
1.西蘭花去根部切小朵，自己吃的還是要洗乾淨。切點蒜末、小米椒圈。
2.先把西蘭花焯一下水，加點食鹽和植物油，焯過水後的西蘭花既節省烹飪時間又翠綠鮮亮。
3.接著開始炒一下，倒入蒜末小米椒快速翻炒，倒入焯過水的西蘭花翻炒幾下開始調味，
放入食鹽、雞粉開大火快速翻炒化開調料，勾入一點水澱粉使調料和青菜更好地融合，出鍋前淋點明油，一盤清淡可口的西蘭花炒好了。
這道菜不但好吃有營養，還真能越吃越瘦。
【老式雞蛋湯】：最後咱再來道甩手掛糊的老式雞蛋湯，這可是俺豫東酒席上的一道壓軸菜，大家都知道喝了這碗湯也就該起身和主家告辭了。
1.把千張（豆腐皮）、木耳切成細絲，切點番茄，準備點金針菇，最重要雞蛋別忘了。
2.把千張，木耳，金針菇焯一下水。
3.先炒番茄，把汁水炒出來，加水，水燒開以後，倒入千張，木耳，金針菇。
接著調一下味，食鹽、雞粉、胡椒粉，胡椒粉適當多放點，淋入一些水澱粉用木勺給攪和勻乎，最後，慢慢地淋入雞蛋液，最關鍵的就是別忘了入醋，還要多放點醋，醋不僅開胃還增香。
出鍋時可以澆上芝麻香油，這一碗讓人回味無窮的老式雞蛋湯就做好了，天冷了喝上一碗提神暖胃舒服哩很。
在這個寒冷的冬天，快樂就是在家能吃上熱騰騰的飯。