※12款蔬菜膳食纖維排行榜揭曉！「昔日養豬飼料」登榜首

許多民眾選擇吃蔬菜， 以補充膳食纖維， 促進腸道蠕動， 避免便秘發生， 不過， 大眾對蔬菜存有誤解， 認為咬起來較粗硬的， 膳食纖維含量才高，

營養師葉若懿對此闢謠， 並以超市常見的綠色蔬菜為例， 列出12種蔬菜的膳食纖維排行榜， 其中昔日被當作養豬飼料的「地瓜葉」纖維含量最高。

葉若懿在臉書表示， 膳食纖維屬于植物中不易被消化的成份， 根據是否能溶于水為判斷標準，

分成水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維， 她也指出， 一些黏稠感較明顯的蔬果， 水溶性纖維含量相當驚人， 甚至不輸給粗纖口感的芹菜或竹筍。

葉若懿根據超市常見綠色蔬菜， 包含青江白菜、空心菜、小白菜等等， 並歸納出其膳食纖維含量排行榜，

其中前三名分別是空心菜、紅莧菜、地瓜葉， 其中位居首位的「地瓜葉」每100公克， 就含有3.3公克的膳食纖維， 空心菜及紅莧菜則為2.3公克和3.1公克。

另外， 第一名的地瓜葉過去曾被用來飼養豬隻， 然而別看它煮熟後的軟爛樣， 其實富含膳食纖維、維生素A等多種營養素， 列為十大抗氧化蔬菜之一， 不僅有助提升免疫力、保護視力， 內含的鐵質對茹素者來說， 更是補充鐵質的重要來源之一， 此外， 它還富含鎂、鈣， 對于維護心臟、血管健康， 佔有一席之位。