秋天下飯菜非它莫屬！爽滑入味一蒸出鍋，香到汁都不剩！

豉汁蒸粉腸 粉腸是廣東人都很喜歡吃的食材， 不過可別拿它和豬小腸混淆了！ 豬粉腸是豬小腸和豬大腸連接部位的一段小腸， 比別的小腸要厚， 更脆口。 吃下去時， 粉腸內部有一些粉末般的質感， 腸如其名， 是粉的~ 買的時候也要注意！千萬不要買成苦腸（也就是豬小腸）， 不然怎麼洗都是苦的！教你們一個辨認方法：先問問店家， 再翻翻腸子內裡。 粉腸外部看起來比較粉嫩， 顏色更鮮豔， 裡面的黏液一般是白色的；小腸內部黏液則是黃色， 這個有苦味， 不建議買。 買回後， 還需要清洗一下 常見的粉腸吃法有煮粥、煮湯、生炒等， 味道較為清淡， 吃的是那股鮮。 這次用上豉汁做成蒸粉腸， 嫩滑又爽脆， 鮮與香兼備~ 材料準備 清洗粉腸：粉腸600g（清洗後瀝幹水分得500g） 鹽3g 玉米澱粉30g
薑末10g 蒜末10g 蔥末10g 紅椒粒25g 豆豉15g（提前用清水清洗掉表面的鹽分瀝幹水分， 用刀稍微剁碎方便入味） 熱油20g 蠔油15g 生抽20g 白糖3g 玉米澱粉5g 製作步驟 1.清洗粉腸：將粉腸的一端打開， 對著水龍頭灌水， 反復幾次， 將內壁沖洗乾淨 稍微瀝幹水分放入碗中， 加入鹽和玉米澱粉抓揉5分鐘， 然後倒清水洗淨， 多換幾次清水， 直至清水變得較清澈為止， 瀝幹水分 洗好的粉腸改花刀， 切成大約8cm的長段備用 *如果花刀的距離不好掌握， 可以用廚房剪刀來剪一下哦 2.燒一鍋熱水，放入粉腸燙10秒撈出瀝幹水分備用（大概就是8分熟就行啦） 3.將薑末、蒜末、蔥末、紅椒粒、豆豉倒入碗中攪拌均勻，倒入熱油激發出香味 倒入焯過水的粉腸中，加入蠔油、生抽、白糖、玉米澱粉拌勻，倒入蒸盤中 4.熱水上鍋大火蒸7分鐘取出來，出鍋前撒上蔥花，上桌！ 新鮮出爐的蒸粉腸醬汁鮮亮誘人，鹹香濃郁，麻溜點盛飯開吃了！ 粉腸入口滑溜，肉質脆爽彈牙，軟中帶韌。 腸肉的每一處縫隙都汲了醬汁，尤為鮮美~ 明明是一道油脂香滿的葷菜，卻吃不出一點油膩。 想來是這豉汁的功勞了！ 小小的豆豉顆粒融在粉腸肉之間，阻隔了肥腸膩感，增添的是醬香回味。 挑起一顆入嘴，越嚼越濃，蒸得綿軟，一抿即化。 這一盤吃完了，湯汁都沒剩下，拌飯又是一絕~ 整個秋日，這道菜可得安排！ 小貼士： 1.粉腸改花刀後不要切太短，水煮後會縮水的哦，如果覺得剁不準位置可以用剪刀操作
2.粉腸不要蒸太久，以防縮水嚴重，出鍋後趁熱享用口感最好 2.燒一鍋熱水，放入粉腸燙10秒撈出瀝幹水分備用（大概就是8分熟就行啦） 3.將薑末、蒜末、蔥末、紅椒粒、豆豉倒入碗中攪拌均勻，倒入熱油激發出香味 倒入焯過水的粉腸中，加入蠔油、生抽、白糖、玉米澱粉拌勻，倒入蒸盤中 4.熱水上鍋大火蒸7分鐘取出來，出鍋前撒上蔥花，上桌！ 新鮮出爐的蒸粉腸醬汁鮮亮誘人，鹹香濃郁，麻溜點盛飯開吃了！ 粉腸入口滑溜，肉質脆爽彈牙，軟中帶韌。 腸肉的每一處縫隙都汲了醬汁，尤為鮮美~ 明明是一道油脂香滿的葷菜，卻吃不出一點油膩。 想來是這豉汁的功勞了！ 小小的豆豉顆粒融在粉腸肉之間，阻隔了肥腸膩感，增添的是醬香回味。 挑起一顆入嘴，越嚼越濃，蒸得綿軟，一抿即化。 這一盤吃完了，湯汁都沒剩下，拌飯又是一絕~ 整個秋日，這道菜可得安排！ 小貼士： 1.粉腸改花刀後不要切太短，水煮後會縮水的哦，如果覺得剁不準位置可以用剪刀操作
2.粉腸不要蒸太久，以防縮水嚴重，出鍋後趁熱享用口感最好