藕丸子是我們這邊的特色美食， 每到過年之前， 家裡人都會做上很一大盆。 平時可以冰箱保存， 用的時候拿一點出來， 好吃又方便。
我們今天就來做這種乾炸藕丸， 做法很簡單， 就是把蓮藕打碎， 再配上肉餡， 簡單調配之後搓成丸子炸出來。 那香味、那口感比普通的肉丸子要好吃太多了。 冬天一定要吃藕丸子，
特色家常美味， 口感厚實又回味， 做法簡單， 全家都愛吃！今天我們就一起來做這款地道的美味， 每次吃飯的時候， 我都直接蒸幾個來嘗嘗鮮。 好吃又營養， 你也來品嘗一下吧。
【乾炸藕丸子】
製作配料：肉餡兒2斤半 蓮藕2節 蔥姜水半碗 2勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油 12克鹽 五香粉 胡椒粉 2個雞蛋 2勺澱粉
製作方法：
1、先來準備一些蔥姜水， 薑絲， 蔥段放在碗中， 倒出汁水， 加入花椒八角小茴香， 倒入開水放涼， 再放冰箱冷凍成冰水。
2、準備2節藕， 先把兩邊切掉， 去皮切塊， 放在絞肉機裡攪碎，
3、再來調味：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、12克鹽、五香粉、胡椒粉、打入2個雞蛋、然後順著一個方向攪拌至上勁；
4、再加入2勺澱粉拌均勻， 分次少量地加入蔥姜水， 每次加之前都要充分攪拌至上勁， 肉餡兒沒有那麼吃力就可以；
5、最後攪打5-8分鐘左右，這一步對于丸子的口感很重要，一定不要偷懶。
6、打好的肉餡兒可以冷藏醃漬1小時，再用虎口擠出丸子；
7、放在5成熱的油鍋裡，中小火慢慢炸，先不要翻動他們，定型之後慢慢就會自己浮上來，大約炸5分鐘左右，丸子變得金黃色就可以撈出來控油；
8、放在吸油紙裡把多餘的油脂吸掉，做好的丸子可以直接吃，也可以燉著吃，也可以燉湯，一次吃不完可以冷凍保存。尤其燉著吃真的太香了！
9、個人覺得，做好的丸子跟蔬菜一起燉著吃最美味，因為燉的過程中把丸子的香味全部激發出來了，更有味兒更有嚼勁兒，越吃越香的那種！
5、最後攪打5-8分鐘左右，這一步對于丸子的口感很重要，一定不要偷懶。
6、打好的肉餡兒可以冷藏醃漬1小時，再用虎口擠出丸子；
7、放在5成熱的油鍋裡，中小火慢慢炸，先不要翻動他們，定型之後慢慢就會自己浮上來，大約炸5分鐘左右，丸子變得金黃色就可以撈出來控油；
8、放在吸油紙裡把多餘的油脂吸掉，做好的丸子可以直接吃，也可以燉著吃，也可以燉湯，一次吃不完可以冷凍保存。尤其燉著吃真的太香了！
9、個人覺得，做好的丸子跟蔬菜一起燉著吃最美味，因為燉的過程中把丸子的香味全部激發出來了，更有味兒更有嚼勁兒，越吃越香的那種！