熬豬油，不要直接下鍋熬，教你正確方法，不腥香又白，放一年不壞

臨近中秋， 不少喜歡烘焙的朋友開始做月餅了。 這些年， 比較受歡迎的月餅除了廣式月餅， 還有江浙滬一帶的蘇式月餅， 以榨菜鮮肉餡的最為好吃。 對于我們家來說， 從小就吃慣了豬油， 現在幾天不吃就饞得慌。 雖說現在食用油已經很普及了， 幾乎家家戶戶都在用不同的食用油， 去超市隨便買一桶就行， 但我們家還是習慣常備豬油。

在炒青菜的時候， 時常會用到豬油， 它和一般的食用油相比， 會有一股完全替代不了的香味， 可以起到促食欲的作用。 有的時候做麵食、做甜品的時候， 豬油同樣必不可少， 加上一點之後， 口感會特別好。

但是熬豬油， 雖說看著簡單， 但是很多人都不會做。 熬制出來的豬油， 要不就是口感不夠香， 要不就是有腥味， 再要不就是很容易壞。 其實熬豬油， 切記不要直接下鍋， 大廚今天教你一招， 豬油白淨香濃， 還沒有腥味， 吃起來很美味。

【熬豬油】

配料：豬板油500g、鹽一小勺、白糖少許、溫水

1、首先我準備了一些豬板油， 用肥豬肉的話也行， 把豬板油切成塊狀， 然後這時候別直接下鍋， 而是需要好好清洗一下。

2、把豬板油放在溫水中， 不停搓洗， 直至表面的血水徹底洗掉為止。 然後下面我們還可以把豬板油放在鍋中， 焯一下水備用， 這樣可以去除異味， 熬出來的豬油就沒有那麼多的腥味了。

3、接下來我們重新起鍋，

往裡面倒上一小碗清水， 接著把水燒開。 等水徹底燒開之後， 把豬板油倒進去， 不停翻炒。 翻炒一段時間之後， 裡面的水分就會蒸發了， 豬板油也開始慢慢出油。

4、這時候我們將其轉為小火， 然後繼續不停翻炒， 可以用鏟子不停壓一下豬板油， 可以讓其更好、更徹底地出油。 繼續翻炒片刻，豬板油的體積就會一點點縮小，出油率更高了，直至豬板油變得焦黃，變成豬油渣之後，即可關火。

5、關火之後，把豬油渣控幹油分撈出來，再把豬油倒出來過濾一下。接著往豬油中加上適量的鹽和少許白糖，趁熱將其攪拌均勻。最後靜置一段時間，豬油就凝固住了，看一下顏色是非常白淨的。

豬油放在密封罐裡，放入冰箱內保存起來，可以用兩三個月不變質，想吃的時候隨時都可以拿出來。

熬豬油，不要直接下鍋，大廚教你一招。下鍋之前，我們需要將豬板油用溫水徹底洗淨，並且放入鍋中焯一下水，去除腥味。

繼續翻炒片刻，豬板油的體積就會一點點縮小，出油率更高了，直至豬板油變得焦黃，變成豬油渣之後，即可關火。

5、關火之後，把豬油渣控幹油分撈出來，再把豬油倒出來過濾一下。接著往豬油中加上適量的鹽和少許白糖，趁熱將其攪拌均勻。最後靜置一段時間，豬油就凝固住了，看一下顏色是非常白淨的。

豬油放在密封罐裡，放入冰箱內保存起來，可以用兩三個月不變質，想吃的時候隨時都可以拿出來。

熬豬油，不要直接下鍋，大廚教你一招。下鍋之前，我們需要將豬板油用溫水徹底洗淨，並且放入鍋中焯一下水，去除腥味。