這個季節大量絲瓜價格便宜又好吃， 還富含豐富的營養物質， 多吃絲瓜可起到消暑降火的效果， 大家不妨多吃一點， 我家就會常做絲瓜吃， 有時炒菜， 有時做湯， 都很不錯。
絲瓜做好後， 清香口感好， 但是很多人都不願意自己動手做絲瓜吃， 生怕絲瓜做好後， 發黑難看！絲瓜有一個特點， 去皮之後很快會發黑， 儘管做菜時動作已經很快了， 但還是趕不上絲瓜變黑的速度， 這一點讓很多人鬱悶暴躁， 那麼究竟要怎麼做呢？
今天我就來給大家解決這個問題， 這個方法我已經用了幾年了， 剛開始做飯的時候， 我和大家一樣， 絲瓜一下鍋就發黑， 後來我請教了一下舅舅， 他是飯店的廚師， 幫我解決了這個難題， 學會大廚這一招後， 絲瓜再也不發黑， 還很翠綠， 一盤色香味俱全的炒絲瓜， 在夏季裡看著就舒服。
炒絲瓜
準備食材：絲瓜、蒜末、蔥花、食鹽、雞粉、白醋、豬油
將絲瓜皮去掉， 沖洗乾淨後， 切成小塊， 形狀是塊、是片都可以， 按自己喜歡來。
再將絲瓜放入盆中， 加入足量清水和一勺白醋， 攪拌之後， 絲瓜浸泡五分鐘， 撈出放網籃中沖洗一遍控水待用。
炒鍋燒熱， 舀一勺自製豬油， 加入融化後， 倒入蒜末炒香， 再倒入絲瓜翻炒。
炒到絲瓜打蔫後， 放入食鹽、雞粉、熱水， 翻炒均勻， 再爆炒十幾秒， 絲瓜變軟後就可以盛出了， 再關火前， 可以撒一點蔥花翻炒。
炒絲瓜很簡單， 人人都會做， 但大多數朋友做好的炒絲瓜都發黑， 味道做的再好吃， 也讓菜品大打折扣， 所以我們要學會利用小技巧：炒絲瓜時，
另外還告訴大家一個小絕招， 炒絲瓜儘量用豬油炒， 不僅炒出來更香， 口感更好， 而且豬油可以包裹煮絲瓜表面，