快速成型珍珠
為了消耗木薯澱粉， 就學著做珍珠丸子， 沒想到搓丸子這麼耗費時間， 做幾次也踩了幾種坑， 不是彈性太強揉不成丸子就是非牛頓流體一揉就散。
步驟
1、先煮糖水， 黑糖和水放入奶鍋小火煮化， 糖儘量敲小塊一些， 煮太久水分會蒸發過多， 整塊糖煮的可以增加10克水。 如果用糖粉的不用煮糖水， 糖溶化後直接加50克木薯澱粉攪拌均勻一起加熱就行了。
2、等糖水沒那麼燙了（80度以下）再把50克木薯粉倒入黑糖水中攪拌均勻。 水溫過高會導致澱粉結塊， 很難揉勻。
3、把拌勻的黑糖澱粉水中小火加熱， 邊煮邊用蛋抽快速攪拌， 動作要快些， 防止沉澱， 切記邊煮邊攪， 煮至底部開始變粘稠了開最小火， 全部變透明再煮十幾秒馬上關火， 如圖中狀態， 過稠彈性太強難操作， 過稀口感不夠Q彈， 介於兩者之間偏稠一點口感最好， 自己找感覺， 這一步最關鍵。
4、鏟出來放在乾粉上， 慢慢把乾粉揉進去， 麵團偏硬些珍珠就更Q彈， 比饅頭麵團偏硬一些， 也不能太硬， 否則表面容易裂。 如果覺得難揉， 就借助切面板， 來回切成小塊拌乾粉進去， 很容易就把乾粉揉進去了。 可以先預留部分乾粉出來， 粉漿煮太稠的話， 乾粉不一定能用完。
5、把麵團搟成0.8釐米左右的厚片， 形狀不需要太刻意
6、切成條，如果天氣乾燥加蓋濕布或保鮮膜防止乾裂。
7、搓成大小均勻的長條，粗細程度看個人喜好，喜歡大珍珠就搓粗些，喜歡小的就搓細些，我做好的成品直徑大概0.6釐米。
8、考驗刀工的時候到了，幾條擺整齊，用切面板切成粒，儘量切方正一點均勻一點，以方便下一步操作，也直接影響成品的顏值，我刀工不好，將就看吧。
9、撒少許乾粉把每粒珍珠分開
10、敲黑板，放大招了，先取二三十粒，撒少量乾粉，用手掌把珍珠摁在面墊上輕輕揉搓，剛開始可能會控制不好珍珠亂跑，沒關係，抓回來繼續揉就好了，順時針逆時針怎麼順手怎麼來，快圓的時候加點力繼續搓，別怕它疼，十幾二十秒就能滾圓。熟練以後，一次搓一兩百個也很輕鬆，又快又圓，我一般分三次搓完。
11、搓好就是這個樣子滴
12、搓好後多撒點乾粉防粘，如果不著急煮，放著晾一兩個小時，讓丸子表面更幹些，煮出來會更Q彈。一次吃不完的，生丸子裝盒子冷凍起來，隨吃隨煮。成品450克左右，普通飯碗大概兩碗半。
13、煮珍珠，一定要多放水，水燒至冒中泡倒入珍珠，攪拌一下防粘，煮開後中小火煮13分鐘就差不多了，珍珠大的多煮一會，關火燜15-20分鐘。不用煮至完全透明，燜一下就會變透明了，煮太久容易變軟，撈出倒入奶茶即可，喝冰奶茶的可以撈出來用冰水鎮一下。煮熟的珍珠不建議放太久，時間越長越軟。
14、不同顏色的黑糖，成品顏色差別挺大的
小貼士
想讓丸子更Q彈要注意4點，煮粉漿時煮稠一些，揉麵團時要偏硬一些，做好後晾一晾，不要煮太長時間，都能讓丸子更Q彈。吃不完的，生丸子直接裝盒子急凍起來，隨吃隨煮，自己做的沒添加劑，剛做好和外面賣的口感差不多，但放幾個小時會變大也會變軟，哪位小夥伴如果有什麼方法能讓珍珠保持Q彈口感時間更長些，記得留言哦，謝謝！關於木薯粉的牌子我用的是自種自曬的，沒用過別的。要多預備一些乾粉，搓丸子和防粘都要用，以免粉不夠手忙腳亂。黑糖儘量用顏色深點的，否則煮熟的珍珠丸子是琥珀色的。喜歡黑珍珠的可以加些可哥粉，別有一番風味。
6、切成條，如果天氣乾燥加蓋濕布或保鮮膜防止乾裂。
7、搓成大小均勻的長條，粗細程度看個人喜好，喜歡大珍珠就搓粗些，喜歡小的就搓細些，我做好的成品直徑大概0.6釐米。
8、考驗刀工的時候到了，幾條擺整齊，用切面板切成粒，儘量切方正一點均勻一點，以方便下一步操作，也直接影響成品的顏值，我刀工不好，將就看吧。
9、撒少許乾粉把每粒珍珠分開
10、敲黑板，放大招了，先取二三十粒，撒少量乾粉，用手掌把珍珠摁在面墊上輕輕揉搓，剛開始可能會控制不好珍珠亂跑，沒關係，抓回來繼續揉就好了，順時針逆時針怎麼順手怎麼來，快圓的時候加點力繼續搓，別怕它疼，十幾二十秒就能滾圓。熟練以後，一次搓一兩百個也很輕鬆，又快又圓，我一般分三次搓完。
11、搓好就是這個樣子滴
12、搓好後多撒點乾粉防粘，如果不著急煮，放著晾一兩個小時，讓丸子表面更幹些，煮出來會更Q彈。一次吃不完的，生丸子裝盒子冷凍起來，隨吃隨煮。成品450克左右，普通飯碗大概兩碗半。
13、煮珍珠，一定要多放水，水燒至冒中泡倒入珍珠，攪拌一下防粘，煮開後中小火煮13分鐘就差不多了，珍珠大的多煮一會，關火燜15-20分鐘。不用煮至完全透明，燜一下就會變透明了，煮太久容易變軟，撈出倒入奶茶即可，喝冰奶茶的可以撈出來用冰水鎮一下。煮熟的珍珠不建議放太久，時間越長越軟。
14、不同顏色的黑糖，成品顏色差別挺大的
小貼士
想讓丸子更Q彈要注意4點，煮粉漿時煮稠一些，揉麵團時要偏硬一些，做好後晾一晾，不要煮太長時間，都能讓丸子更Q彈。吃不完的，生丸子直接裝盒子急凍起來，隨吃隨煮，自己做的沒添加劑，剛做好和外面賣的口感差不多，但放幾個小時會變大也會變軟，哪位小夥伴如果有什麼方法能讓珍珠保持Q彈口感時間更長些，記得留言哦，謝謝！關於木薯粉的牌子我用的是自種自曬的，沒用過別的。要多預備一些乾粉，搓丸子和防粘都要用，以免粉不夠手忙腳亂。黑糖儘量用顏色深點的，否則煮熟的珍珠丸子是琥珀色的。喜歡黑珍珠的可以加些可哥粉，別有一番風味。