馬來西亞有一種很特別的魚叫做“忘不了魚”， 據說是因為吃過它的人都會對其念念不忘， 故而得名。 它被當地人譽為是淡水魚之王， 此魚非常名貴， 普通老百姓恐怕很難吃得起， 它一斤的價格不低于2000元。
是河魚中的游泳冠軍， 而且十分善于躲避漁民布下的“天羅地網”， 因此十分難以捕捉。
魚不可貌相， 價格貴的讓人忘不了這種忘不了魚會讓人如此忘不了， 首要是價錢。 未吃過忘不了的人， 單單聽到這魚一公斤要價過千五元至二千元， 而這魚多吃逾兩公斤重的， 一尾下來， 隨隨便便就要花上四、五千元， 想忘記也難吧。
忘不了魚來自馬來西亞的野生河魚， 當地人喚它Empurau， 華人喚「恩華佬」， 如此詩意的獨特中文名「忘不了」， 有傳聞是蔡瀾改的， 也有傳聞是取諧音， 不過傳聞已難考證， 只知大行其道的就是忘不了。
連蔡瀾也曾寫道「此魚雖美味， 但是忘不了的印象來自價錢多過肉質」。
忘不了魚的三大特征有人說忘不了魚的樣子非常像常見的草魚， 而且嘴角兩邊各有兩條須， 跟普通的鯉魚也有點形似， 從外表上很難分辨啊。
其實這對內行的人來說根本不是事兒， 因為忘不了魚有非常明顯的三大特征， 就是魚頭尖、頭背凸， 魚頭與背的連接外呈現小駝峰， 還有明顯的魚肚腩， 因此你只要稍微了解下它就很容易區分的。
忘不了是河魚一種， 頭部尖尖的， 肚腩胖圓， 果香味最濃部位卻是魚唇和魚翼。
S級的抓捕難度要價奇高的忘不了， 如此矜貴難求， 當然是物以罕為貴。 這種忘不了魚是野生河魚， 產于砂勞越詩巫江上流的加必， 以及下流的峇拉加兩段水域之中， 雖然為魚類， 卻天生帶有一種獨特的果香。
要想一嘗這河魚之王可不容易， 因為它只能是野生的， 要捉到才可以吃， 然而它游泳速度奇快，
兼且這種魚生長慢， 頭一年只有四、五百克重， 到第二年才達一至二公斤， 要有三歲才三公斤重， 所以量并不算多， 自然也更難求。
馬來西亞當地只有土人才得到批淮去捕捉這種河魚。 他們坐船往森林中進發， 隨時一、兩天也不能回來。 碰上雨季時分就更難以捕捉。
至于捉的方法可謂各適其適，有說是用釣的，也有土人會以亂棒來取，但這會容易有瘀血，亦有以籠來入之，這似乎是較合理的做法。
由于忘不了一捉到后仍會亂彈亂跳，為免保存困難，一捉到后都會即時急凍或冰鮮，才不會因為掙扎而破壞魚身。
價格也讓人忘不了英語有句話說「You are what you ea.」用在忘不了魚身上便最貼切不過了。這種魚身上的魚皮和魚肉間透著一種獨特的果香，原來跟當地的河流附近長的一種叫風車果的果實有關。
風車果是一種富含油脂的果實，較易理解的就是像牛油果般有豐潤油脂的質地。
忘不了魚最喜歡的便是這種果，每年三、四月時是風車果的季節，果子成熟后便掉進河里，忘不了魚自不然會大吃特吃，于是身體的油份也就更足，果香味濃也特別肥美，尤其是魚唇和魚翼位，更是果味最濃的精華所在。
忘不了的果子香氣就是來自它最愛的食物風車果。
最后說一句，忘不了魚的烹飪方式還是清蒸，可以充分發揮它的內涵的果香味（蒸的時候可以用潮州梅子醬，梅子是果實，這種醬來跟蒜茸、姜米和辣椒拌勻，涂在魚身一起蒸，梅果跟忘不了身上的果香相配。
果味可提升魚身的果味），而且這種魚骨頭少，沒什么魚刺，那魚肉鮮甜，油脂豐富，還有一點就是連魚鱗都可以吃（忘不了魚魚鱗帶著皮下脂肪，可以保住魚的油份質地很特別）
又大又軟，脆脆嫩嫩，富含膠原蛋白，有人還單獨拿出來油炸了吃！
品嘗馬來西亞河魚恐怕要到馬來西亞去才可以哦。
至于捉的方法可謂各適其適，有說是用釣的，也有土人會以亂棒來取，但這會容易有瘀血，亦有以籠來入之，這似乎是較合理的做法。
由于忘不了一捉到后仍會亂彈亂跳，為免保存困難，一捉到后都會即時急凍或冰鮮，才不會因為掙扎而破壞魚身。
價格也讓人忘不了英語有句話說「You are what you ea.」用在忘不了魚身上便最貼切不過了。這種魚身上的魚皮和魚肉間透著一種獨特的果香，原來跟當地的河流附近長的一種叫風車果的果實有關。
風車果是一種富含油脂的果實，較易理解的就是像牛油果般有豐潤油脂的質地。
忘不了魚最喜歡的便是這種果，每年三、四月時是風車果的季節，果子成熟后便掉進河里，忘不了魚自不然會大吃特吃，于是身體的油份也就更足，果香味濃也特別肥美，尤其是魚唇和魚翼位，更是果味最濃的精華所在。
忘不了的果子香氣就是來自它最愛的食物風車果。
最后說一句，忘不了魚的烹飪方式還是清蒸，可以充分發揮它的內涵的果香味（蒸的時候可以用潮州梅子醬，梅子是果實，這種醬來跟蒜茸、姜米和辣椒拌勻，涂在魚身一起蒸，梅果跟忘不了身上的果香相配。
果味可提升魚身的果味），而且這種魚骨頭少，沒什么魚刺，那魚肉鮮甜，油脂豐富，還有一點就是連魚鱗都可以吃（忘不了魚魚鱗帶著皮下脂肪，可以保住魚的油份質地很特別）
又大又軟，脆脆嫩嫩，富含膠原蛋白，有人還單獨拿出來油炸了吃！
品嘗馬來西亞河魚恐怕要到馬來西亞去才可以哦。