棗泥山藥糕是《紅樓夢》中一美食， 為秦可卿病中所服之滋補品。 棗泥山藥糕易於消化， 味道清甜， 而紅棗可以補氣血， 山藥可以健脾胃， 對可卿這些病中之人， 是不錯的補養小食。
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主持人：吳韋葶 導演：梅苑 攝像：陳勇 李仇豪
梁實秋曾在《人間有味是清歡》中也提到了這一款養生甜品， 棗泥山藥糕在清末更是逢年過節的一個甜品爆款， 深受宮中和大戶人家的女孩喜愛。 在清朝末年， 燕京還流傳出“象棋餅對骨牌糕”的對偶句。
嘉 賓
俞若熙 北京中醫藥大學養生營養學研究所教師
材 料
幹紅棗200g
紅棗的價值
主治補脾胃， 益元氣， 生津液， 令人不飽。 小兒出痘後， 宜多吃。
山藥200g
味甘， 性涼而潤， 可潤澤皮膚， 入肺、脾、腎經。
山藥的價值
奶粉適量
玉米澱粉適量
白糖適量
步 驟
01
先做糕點的內陷部分， 幹紅棗洗淨後去除棗核， 放入沸水中煮熟（約20分鐘）。
02
煮好後撈出紅棗， 放入細篩中碾壓成泥， 取篩好後的棗泥， 放置一旁備用。
03
接下來做糕點的外皮部分， 將山藥切段， 隔水蒸熟， 去皮， 然後用勺子反復碾壓成泥。
04
再加入牛奶和白糖攪拌均勻， 揉捏成一個個的小團備用。
05
將山藥團放入手中壓平， 包入棗泥， 收口， 搓圓。
06
最後將山藥團均勻塗滿米粉， 放入模具中按壓成型， 這一款棗泥山藥糕就做好了。
功 效
美容纖體
滋養補益
禁 忌
糖尿病患者慎服
編輯：yii、陳依帆、蒙小度