前兩天， 和一朋友一起自駕遊， 在熟食店裡買了一些鹵肉、鴨脖、毛豆等， 作為路上的乾糧。 吃毛豆時， 朋友說了一句「吃了這麼多年的毛豆， 毛豆到底是啥豆子？」， 讓我大跌眼鏡。
估計很多人也不知道吧， 其實毛豆是最常見的一種豆子， 家家戶戶都有， 就是黃豆， 不過它是新鮮連莢的， 而黃豆是曬乾的。 毛豆最好吃的做法就是煮， 口感特別脆爽， 是很不錯的下酒菜， 當然不喝酒的人也可以吃， 高蛋白且不油膩， 是一種健康的食物。
毛豆被稱為「蔬菜中的纖維冠軍」， 膳食纖維含量4.0%， 遠高于芹菜、菠菜、韭菜、西藍花。
毛豆的營養價值也很高， 含有多種維生素、礦物質， 尤其是鈣、鐵、鋅、磷、鉀、鎂非常高， 但鈉很低， 經常吃一些對身體有益。
現在正是毛豆上市的季節， 喜歡吃毛豆的朋友可以買一些保存起來， 隨時都可以煮。
菜市場的毛豆價格便宜， 才3塊錢一斤， 買上三五十斤， 能吃好幾個月呢？但新鮮的毛豆並不好保存， 放一段時間就會發黃， 然後變幹或是腐爛、長蟲， 要怎麼保存才好呢？也許您會說， 直接放進冰箱不就行了。
保存毛豆確實可以放冰箱， 但應該冷藏還是冷凍呢？如果是冷藏， 一個星期還可以， 再久也不新鮮了。 而冷凍可以長期保存， 是直接冷凍嗎？
上周我就買了50斤毛豆， 賣毛豆的老奶奶教了我一招， 說這個方法她用了十幾年了， 放一年都很新鮮。 下面我把這個方法分享給大家， 喜歡吃的朋友快學學。
【保存毛豆小技巧】
1、準備一些新鮮毛豆， 把嫩莢剝掉， 平時大家也不吃， 剝掉後體積更小， 方便保存。 剝毛豆時， 為了不費手， 可以用剪刀從兩端剪開小口， 很容易就把毛豆剝開了， 指甲也不會疼。
2、毛豆剝出來後， 挑出壞掉的豆子， 只保留完好的豆子。 接下來應該怎麼辦呢？是直接放冰箱冷凍？還是用清水洗一下再冷凍？或是用開水煮一下再冷凍呢？老奶奶說這3種做法都是錯誤的， 新鮮毛豆表面有一層膜， 能保護水分、營養不流失， 清洗或焯水都會破壞這層膜。
3、老奶奶說應該這麼做：向剝好的毛豆中倒入一些食用油， 不管是大豆油、菜籽油或玉米油都可以， 用筷子攪拌幾分鐘， 讓每一粒毛豆都裹上一層食用油。食用油可以隔絕空氣、細菌，也能防止水分流失，讓毛豆長時間保持新鮮。
4、準備一些保鮮袋，把裹了油的毛豆倒進去，擠出空氣後密封起來，放進冰箱冷凍室保存。大家可以按量分裝，一袋吃一次，這樣保存的時間更長。
毛豆就保存好了，操作簡單，不洗不煮，只需要拌一些食用油就可以了，就能大大延長毛豆的保存時間，放一年也和新鮮的一樣好吃，快試試吧。
要注意的是，新鮮毛豆一定不要洗，因為洗過的毛豆沾了水，很容易滋生細菌，如果不小心洗了，一定要放在太陽下晾乾。
讓每一粒毛豆都裹上一層食用油。食用油可以隔絕空氣、細菌，也能防止水分流失，讓毛豆長時間保持新鮮。
4、準備一些保鮮袋，把裹了油的毛豆倒進去，擠出空氣後密封起來，放進冰箱冷凍室保存。大家可以按量分裝，一袋吃一次，這樣保存的時間更長。
毛豆就保存好了，操作簡單，不洗不煮，只需要拌一些食用油就可以了，就能大大延長毛豆的保存時間，放一年也和新鮮的一樣好吃，快試試吧。
要注意的是，新鮮毛豆一定不要洗，因為洗過的毛豆沾了水，很容易滋生細菌，如果不小心洗了，一定要放在太陽下晾乾。