韭黃被譽為「菜中黃金」， 並且根莖肥厚， 葉片嫩脆， 口感柔香， 在生活中倍受人喜歡， 平常的吃法眾多， 亦可拌食， 襯底， 制餡， 還有炒食， 而炒食中最經典的家常菜， 莫過于韭黃炒雞蛋了， 雞蛋的綿軟與韭黃的鮮嫩交織柔和， 融為一體， 甚是爽嫩溜口， 且回味無窮， 這道菜的做法也比較簡單， 韭黃本身就比較鮮嫩， 簡單一炒就很香了。
韭菜煎蛋是一道非常好吃又簡單的家常菜， 相信很多人都喜歡吃， 以前我也是很喜歡吃韭菜煎蛋的， 直到我吃到了韭黃滑蛋。
韭黃滑蛋是廣東非常出名的一道小菜， 它的兄弟還有蝦仁滑蛋、叉燒滑蛋等等，
我個人是非常喜歡吃韭黃滑蛋跟叉燒滑蛋的， 以前在外面吃外賣的時候經常點的就是叉燒滑蛋， 那味道至今還念念不忘。 不過一般人家裡都沒有叉燒肉， 所以在家裡做飯的話， 韭黃滑蛋會更簡單一點。
今天就把韭黃滑蛋的做法分享出來給大家， 這樣做出來的會更嫩更滑更好吃， 喜歡的可以先收藏起來， 有空可以試一下呀。
【韭黃滑蛋】
材料：韭黃、雞蛋
調料：鹽、胡椒粉、水澱粉、花生油
【詳細做法】
1.準備一小把的韭黃， 不用太多， 清洗乾淨之後把它切成段備用。
2.鍋裡放入一點點花生油， 把韭黃倒進去， 開中火翻炒40-50秒， 一般炒到8成熟就可以了， 如果喜歡熟一點也可以炒久一點。 炒好之後， 轉成小火， 放入一點點鹽， 翻炒均勻就可以關火出鍋了。 把稍微放涼的韭黃倒入雞蛋液裡面， 攪拌均勻備用。 鍋裡繼續放一點花生油， 燒熱之後， 先把火關了降一下油溫， 過了一分鐘之後， 開小火， 把雞蛋液倒進鍋裡。
3.雞蛋液倒入鍋裡，先用鍋鏟輕輕地推動一下，把鍋底凝固的雞蛋液推到邊上，讓沒凝固的雞蛋液流到鍋底，就是這樣一直推動，一直到所有雞蛋液凝固為止，大概8-9成熟就可以關火出鍋了，出鍋之後餘溫會繼續把雞蛋弄熟。這一道菜全程不用翻面，大概煎了20-30秒就可以了，時間長了就老了。這一道廣東很好吃的韭黃滑蛋就做好了，喜歡的可以試一下。
3.雞蛋液倒入鍋裡，先用鍋鏟輕輕地推動一下，把鍋底凝固的雞蛋液推到邊上，讓沒凝固的雞蛋液流到鍋底，就是這樣一直推動，一直到所有雞蛋液凝固為止，大概8-9成熟就可以關火出鍋了，出鍋之後餘溫會繼續把雞蛋弄熟。這一道菜全程不用翻面，大概煎了20-30秒就可以了，時間長了就老了。這一道廣東很好吃的韭黃滑蛋就做好了，喜歡的可以試一下。