一說到紅薯, 就讓我想起了一句話, 「當官不為民做主, 不如回家賣紅薯」。 紅薯在為這邊有個更加接地氣的名字, 就是地瓜。 紅薯的營養豐富, 飽腹感強, 吃法也簡單, 蒸、煮、烤等, 口感軟綿香甜。 我比較愛吃紅心紅薯, 非常香甜。
秋冬季節裡, 大街小巷都飄散著烤紅薯的香味兒, 這是從小到大都很熟悉的一種味道。 如今又到了紅薯收穫的季節, 比起其他季節, 現在的紅薯便宜了不少, 終于可以放口大吃了。 紅薯除了可以烤著吃以外, 還可以煮粥煮湯, 或是做成紅薯餅以及各種各樣的糕點, 實在吃不完, 還可以曬成紅薯乾,
紅薯作為一種薯類, 在平時經常被我們歸為粗糧的范疇內, 當然紅薯也兼具粗糧的優點, 那就是營養豐富, 熱量低, 飽腹感強, 所以紅薯是很多減肥人士用來替代主食的優先選擇。
作為秋冬裡的必備食物, 消耗快, 人們往往會一次多買些放在家裡。
首先來說, 紅薯無論是紅心還是白心, 甚至紫心(也就是紫薯)都屬于甘薯家族, 我們在日常食用的部分, 都是甘薯的塊根。
【區別一、外皮顏色】二者在外觀形狀上區別不大, 整體呈現為紡錘狀, 中間鼓起來, 向兩端延伸逐漸變尖。 在外皮的顏色上, 還是可以區分出來的。 紅心的紅薯其外皮往往呈現為土黃色或焦黃色外皮。 而白心紅薯外皮的顏色一般為比較鮮豔的紫紅色。
首先來說, 二者都屬于薯類, 它們在營養成分上有著相似之處, 都富含蛋白質, 維生素, 礦物質以及膳食纖維, 對我們的腸胃消化有好處。 但是二者的營養成分又有著明顯的不同。
紅心紅薯之所以呈現為紅心, 是源于其中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素,
而在白心紅薯中, 含量更高的則是澱粉, 它甚至有著「澱粉之王」的稱號, 基于這個特點, 白心紅薯經常用來製作澱粉, 粉條。
哪種更適合減肥人士
由于紅心紅薯中糖分含量較高, 所以在減肥期間,儘量選擇白心紅薯來吃,但是在食用紅薯過後,需要減少相應量的主食。如果是以紅薯來替代主食的話,需要搭配富含蛋白質的食物一起食用,避免引起蛋白質缺失導致營養不均衡。
【區別三、口感不同】紅心紅薯中糖分含量高,所以吃起來味道明顯更甜。並且由于其中的澱粉含量沒有那麼高,所以嚼起來沒有那麼幹,是更加偏綿軟一些的口感。也正由于糖分高,所以烤熟的紅薯香味更加濃鬱,有種焦香的味道。
而白心紅薯中澱粉含量高,糖分含量較低,所以吃起來會比較幹,而食甜味比較淡,烤熟以後也遠遠不如紅心紅薯好吃,因此一般不用來烤著吃。
【區別四、價格不同】在購買的時候,二者的價格差別還是不小的,白心紅薯的價格通常要高于紅心紅薯,這主要是由于白心紅薯的產量較低。從第二點的營養成分對比來看,紅心紅薯明顯要略高一籌。所以我們在購買的時候不要盲目選擇「貴」的。
紫薯作為甘薯家族中的一員,紫薯也是我們很熟悉的一種薯類。不少人對于紫薯存在一種誤解,那就是認為紫薯是轉基因食物。其實,紫薯之所以呈現為紫色,是源于其中含有大量的「花青素」,與紫甘藍,紫洋蔥一樣。而花青素是一種天然的抗氧化劑,可以保護我們免受自由基的損害,有助于抗氧化衰老。
而紫薯的口感可以說綜合了白心紅薯以及紅心紅薯,不僅甜度比較大,而且口感也比較幹。經常用來蒸著吃,煮粥,或是製作成糕點小吃。
紅薯挑選1、在購買紅薯時,首先我們要選擇形狀瘦長,並且兩端比較尖的,因為生長在地底下,紅薯需要通過自己的努力去吸收營養,所以越是細長兩端尖的,則表示其生命力越強,其吸收的營養更加充分,味道也更甜。
2、在挑選紅薯時,首先要選擇完整的,不要有折斷或是傷口的,因為在截面容易滋生細菌腐爛影響內部。
3、同時我們要選擇表皮沒有磕碰的,還需要注意的一點就是,如果是我們想要當天吃的,就選擇摸起來硬度偏小一些的,這樣的紅薯說明已經放了幾天,已經散掉了一些水汽,吃起來更甜。反之如果非常硬,甚至表面的泥土還是濕的,則說明紅薯的新挖不久的,那麼吃起來水水的,甜度往往比較小。
對于紅薯的吃法,小達人還有很多方法,在這裡分享給大家:
首先是拔絲紅薯。這道菜看起來簡單但很多人一做就廢。原因就在于熬糖的火候。
①首先將紅薯去掉表 皮、切塊晾乾。
②炸紅薯塊,一般需要約五分鐘。
③最重要的是熬制糖漿。一定要選擇白糖,或者是冰糖。鍋中加入白水和白糖煮至融化。一定要粘稠,達到有很多氣泡的狀態,只是成功的關鍵。
④最後裹上糖漿,有拉絲形成,就大功告成了。
另外,還可以做丸子和餅。將紅薯煮熟之後,搗碎,可以再添加一些白糖,適量麵粉或糯米粉。揉成團以後,做成餅狀,進行煎制。也可以做成圓球狀進行油炸。都是特別好吃的小吃。大家居家空閒的時候可以嘗試做一做!
所以在減肥期間,儘量選擇白心紅薯來吃,但是在食用紅薯過後,需要減少相應量的主食。如果是以紅薯來替代主食的話,需要搭配富含蛋白質的食物一起食用,避免引起蛋白質缺失導致營養不均衡。 【區別三、口感不同】紅心紅薯中糖分含量高,所以吃起來味道明顯更甜。並且由于其中的澱粉含量沒有那麼高,所以嚼起來沒有那麼幹,是更加偏綿軟一些的口感。也正由于糖分高,所以烤熟的紅薯香味更加濃鬱,有種焦香的味道。
而白心紅薯中澱粉含量高,糖分含量較低,所以吃起來會比較幹,而食甜味比較淡,烤熟以後也遠遠不如紅心紅薯好吃,因此一般不用來烤著吃。
【區別四、價格不同】在購買的時候,二者的價格差別還是不小的,白心紅薯的價格通常要高于紅心紅薯,這主要是由于白心紅薯的產量較低。從第二點的營養成分對比來看,紅心紅薯明顯要略高一籌。所以我們在購買的時候不要盲目選擇「貴」的。
紫薯作為甘薯家族中的一員,紫薯也是我們很熟悉的一種薯類。不少人對于紫薯存在一種誤解,那就是認為紫薯是轉基因食物。其實,紫薯之所以呈現為紫色,是源于其中含有大量的「花青素」,與紫甘藍,紫洋蔥一樣。而花青素是一種天然的抗氧化劑,可以保護我們免受自由基的損害,有助于抗氧化衰老。
而紫薯的口感可以說綜合了白心紅薯以及紅心紅薯,不僅甜度比較大,而且口感也比較幹。經常用來蒸著吃,煮粥,或是製作成糕點小吃。
紅薯挑選1、在購買紅薯時,首先我們要選擇形狀瘦長,並且兩端比較尖的,因為生長在地底下,紅薯需要通過自己的努力去吸收營養,所以越是細長兩端尖的,則表示其生命力越強,其吸收的營養更加充分,味道也更甜。
2、在挑選紅薯時,首先要選擇完整的,不要有折斷或是傷口的,因為在截面容易滋生細菌腐爛影響內部。
3、同時我們要選擇表皮沒有磕碰的,還需要注意的一點就是,如果是我們想要當天吃的,就選擇摸起來硬度偏小一些的,這樣的紅薯說明已經放了幾天,已經散掉了一些水汽,吃起來更甜。反之如果非常硬,甚至表面的泥土還是濕的,則說明紅薯的新挖不久的,那麼吃起來水水的,甜度往往比較小。
對于紅薯的吃法,小達人還有很多方法,在這裡分享給大家:
首先是拔絲紅薯。這道菜看起來簡單但很多人一做就廢。原因就在于熬糖的火候。
①首先將紅薯去掉表 皮、切塊晾乾。
②炸紅薯塊,一般需要約五分鐘。
③最重要的是熬制糖漿。一定要選擇白糖,或者是冰糖。鍋中加入白水和白糖煮至融化。一定要粘稠,達到有很多氣泡的狀態,只是成功的關鍵。
④最後裹上糖漿,有拉絲形成,就大功告成了。
另外,還可以做丸子和餅。將紅薯煮熟之後,搗碎,可以再添加一些白糖,適量麵粉或糯米粉。揉成團以後,做成餅狀,進行煎制。也可以做成圓球狀進行油炸。都是特別好吃的小吃。大家居家空閒的時候可以嘗試做一做!