泡臘八蒜有講究，牢記這3個小竅門，3天就變綠，幾乎零失敗

說起臘八蒜大家應該都比較熟悉， 吃餃子、喝米粥、搭配鹵面、蒸菜的時候吃一點感覺真美味。 在北方這邊每年臘八節左右的時候都會醃上一點臘八蒜， 醃好的臘八蒜顏色非常翠綠看起來像翡翠一樣漂亮， 老傳統的臘八蒜主要是因為臘月寒冷的天氣造成的， 一般臘八蒜醃綠需要半個月左右。 時間太長網友們急著吃臘八蒜可能覺得時間過長有些等不及， 還有兩天就臘八節了， 今天給大家分享一下臘八蒜如何快速醃綠的一個方法， 下面一起看看我的製作方法吧！

【要點一：製造溫差】

過去老人家常常這樣說， 臘八蒜一定要在臘月初八這一天泡， 這樣顏色泡出來的才綠。 其實， 這個說法並不正確。 想要使得浸泡出來的臘八蒜快速變綠， 那麼一定要製作出較大的溫差。 不建議浸泡完後立即放入冰箱， 或者是放在室外。 正確的做法是人為製作溫差，

白天放室外， 晚上放冰箱冷藏。 這樣來回2天， 大蒜就可以快速變綠了。

【要點二：要用米醋】

在醃制臘八蒜時， 並不是所有的醋都能夠起到快速促進大蒜變綠、色澤漂亮的效果。 米醋的顏色淡， 能夠很快地促進大蒜變得翠綠。 而老醋浸泡過的大蒜， 顏色偏暗，

無法達到通體翠綠的效果。 所以， 大家在選擇醋時一定要選擇米醋。

【要點三：大蒜巧加工】

在醃制前， 為了促使大蒜快速的吸收米醋， 咱們可以對大蒜進行巧加工。 去皮後的大蒜， 將根部平切一個口子， 然後用牙籤從大蒜中間穿過， 再放入米醋中浸泡，

這樣巧加工後， 大蒜不到3天就能快速變綠， 非常的實用。

另外， 想要浸泡出來的臘八蒜酸甜可口， 可以在裡面加入少許的冰糖。 如果不喜歡冰糖的味道， 咱們可以用燒開後的冷開水， 和米醋稀釋中和一下， 再浸泡。 除了以上方法， 您還有什麼小妙招？歡迎評論區留言給我！

溫馨小提示：

1. 如果醋燒的足夠沸騰的話， 在短短幾個小時內大蒜就會變綠的。

2. 如果醋煮得不夠沸， 一般在經過12小時後蒜也會變綠。

3. 如果大蒜沒有變綠可以把它放在暖氣上面或者是一個比較熱的地方， 讓它受熱一下， 變綠後常溫儲存就好了。