包子很多人喜歡吃， 也有人愛在家裡自己做， 總想嘗試做成功， 可始終不理想， 不知道您是不是這個情況？失敗了太多次都快沒信心了？其實蒸包子也有竅門， 掌握了並多次練習保準可以成功。
前些天朋友來家裡玩兒， 一進門就對我說：「蒸包子怎麼就那麼難？明明早上面發得很好， 可為什麼還是蒸不好？」看著朋友氣鼓鼓的樣子， 我趕緊幫她分析了一下， 可能做錯了5個步驟， 導致包子不暄軟！
如果您也遇到了同樣的問題， 那麼蒸包子， 不要只關注發麵， 還有5個步驟也很重要， 需牢牢記住， 給您分享一下， 快來看看吧。
錯誤步驟一：和麵的時候水加得太多了
有的朋友還太會和麵， 很容易出現水加水或者加少的情況， 如果水加少了還強一點， 只是發麵比較慢， 麵團太硬做起來有點費勁， 但只要後面步驟正確可以做成包子， 口感有些硬。 如果水加多了， 麵團就會很濕， 等面發好後麵團非常黏手， 那麼就需要很多的麵粉去中和， 才能讓麵團變光滑。
而加麵粉過多的話， 會影響二次發酵， 包子胚可能很難變大， 這樣就很難蒸出暄軟的包子， 容易死面。
所以和麵的時候， 記得要分次加水， 每加一次都攪拌， 一直這樣處理到面盆裡只有軟面絮即可，
錯誤步驟二：面發好後不排氣直接做包子胚
面發好後， 麵團裡充滿了氣孔， 如果直接做包子胚的話， 蒸的時候很容易塌， 所以不能面發好直接做包子胚， 記住要先排氣。
排氣時也要注意， 一定不要偷懶， 儘量多揉搓一段時間為好， 至少要揉十分鐘以上， 並不是說把麵團重新揉回原來大小就可以了， 而是要反復揉搓， 怎麼判斷揉好了？一方面是看麵團是不是非常光滑有彈性， 另一方面可以切開麵團看看切面， 沒有氣孔就說明可以了。
錯誤步驟三：包子胚做好後直接蒸制
在家蒸包子切不可包好直接蒸， 一定要有二次醒發這一步， 經過醒發後包子胚變大了， 再繼續開火去蒸， 包子不會塌陷， 也會蒸好後更加暄軟蓬鬆。
正確做法是包好後先放蒸屜上， 蓋蓋子等待一會兒， 當包子明顯變大之後， 再開火蒸。
另外二次醒發時， 如果家裡的溫度很低， 可以給蒸鍋里加溫水， 給包子製造一個溫暖的環境， 這樣二次發酵就快很多。 包子已經在蒸之前變大了， 等蒸的時候不容易再打回原形。
錯誤步驟四：將外面水開上鍋蒸
平常我們在外面買包子，經常看到他們是包了一籠包子後直接水開上鍋蒸，于是有人就學這麼做，結果蒸好後次次失敗。之前我一個朋友就這樣做過，做出的包子口感很差，後來我告訴她要冷水上鍋蒸，照做之後一下就成功了。
如果您也水開上鍋蒸，倒不如嘗試一次冷水上鍋蒸，這樣做更保險，成功率更高。因為冷水蒸的時候相當于給包子三次醒發的機會，慢慢受熱，包子會變得更加蓬鬆，蒸好後不會發硬，不容易塌。
錯誤步驟五：蒸好後立即打開看包子狀態
新手最容易做錯最後一步，因為忙活了半天，心情會有些迫不及待，想要看看自己的勞動成果，如果您經常這樣那就別這麼做了。
正確的做法是蒸好關火後，不要著急打開蓋子，而是耐心等待三到五分鐘，讓包子在蒸鍋內定型，等燜好後打開蓋子，就可以看到飽滿的大包子了，沒有一個是塌的。如果蒸好後立即打開蓋子的話，包子會出現塌陷、塌皮、回縮的情況，會影響包子的顏值和口感，所以不要弄錯了。
以上5個步驟若做錯了，麵團發得再好也很難蒸好，相反做好這五個步驟，包子很容易做成功，有時間可以多做幾次，總結經驗。
錯誤步驟四：將外面水開上鍋蒸
平常我們在外面買包子，經常看到他們是包了一籠包子後直接水開上鍋蒸，于是有人就學這麼做，結果蒸好後次次失敗。之前我一個朋友就這樣做過，做出的包子口感很差，後來我告訴她要冷水上鍋蒸，照做之後一下就成功了。
如果您也水開上鍋蒸，倒不如嘗試一次冷水上鍋蒸，這樣做更保險，成功率更高。因為冷水蒸的時候相當于給包子三次醒發的機會，慢慢受熱，包子會變得更加蓬鬆，蒸好後不會發硬，不容易塌。
錯誤步驟五：蒸好後立即打開看包子狀態
新手最容易做錯最後一步，因為忙活了半天，心情會有些迫不及待，想要看看自己的勞動成果，如果您經常這樣那就別這麼做了。
正確的做法是蒸好關火後，不要著急打開蓋子，而是耐心等待三到五分鐘，讓包子在蒸鍋內定型，等燜好後打開蓋子，就可以看到飽滿的大包子了，沒有一個是塌的。如果蒸好後立即打開蓋子的話，包子會出現塌陷、塌皮、回縮的情況，會影響包子的顏值和口感，所以不要弄錯了。
以上5個步驟若做錯了，麵團發得再好也很難蒸好，相反做好這五個步驟，包子很容易做成功，有時間可以多做幾次，總結經驗。