這季節吃它比燕窩滋潤！十塊錢搞定一大盤，清甜可口香滿屋！

俗話說， 「秋養肺」。 這是因為秋燥容易傷肺， 而肺一旦受傷， 我們面對外邪侵襲的防禦能力就會下降。 而說到養肺， 自然不能錯過百合！ 《本草綱目》裡就記載， 百合可潤肺止咳、安心寧神， 非常適合夏末秋初吃。 不過這百合， 可不是隨便買隨便吃的～目前市場上可以買到的食用百合主要有三種： 宜興百合（卷丹百合）：學名也叫卷丹， 具有「太湖之參」的美譽。 多數的中藥用百合都是由它曬乾後製成， 也被稱為「藥百合」 龍牙百合：產于湖南， 可食用亦可藥用， 因形如龍爪、色如象牙， 而得名。 蘭州百合：氣味甘淡， 味微甜。 是我國唯一可食用的甜百合， 是做菜、熬粥不錯的選擇。 做甜品、燉湯什麼的， 瞄準它就對了！ 其實啊， 不管是食用百合還是藥用百合， 都有很好的養陰效果。 不過， 藥用百合則口感稍苦， 平時身體沒有疾病的時候， 吃新鮮甘甜、藥性較弱的食用百合， 既能起到預防保健的效果， 又不用擔心藥性太過。 今天大廚就用蘭州甜百合， 搭配鹹蛋黃， 帶來這道咸蛋百合。 用鹹蛋黃的鮮鹹綿密， 拉出百合的清香脆爽， 妙！ 金燦燦的鹹蛋黃， 流油欲滴， 入鍋翻炒， 就成了軟糯金沙。 緊緊包裹住百合， 口感變得立體豐富， 百合的清香脆甜， 過油後帶著脆口， 夾雜蛋黃油脂的香氣， 更顯得水潤豐盈。 這個秋天想潤肺安眠皮膚好， 就試試看鮮潤的鮮百合吧！ 對了， 附上挑百合的小竅門： 1.選擇帶有新鮮泥土的 2.聞著氣味清新的、外表光潔的 3.捏著皮肉緊實的。 炒鍋 鮮百合200g 鹹蛋3顆 生粉 【1】處理食材 1.鹹蛋黃取出， 搗碎備用。 2. 鮮百合洗盡， 打入一個蛋清， 均勻裹上生粉備用。 【2】百合過油 將裹粉的百合放入油鍋， 炸至微黃即可。 ▼ 6成油溫即可， 轉小火， 避免炸糊。 【3】炒鹹蛋黃 鍋中放少量油， 將鹹蛋黃碎倒入炒勻。

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咸蛋黃炒至翻沙，

可根據口味加入適量鹽調味。

【4】炒金沙百合 將過油的百合倒入其中， 翻炒均勻即可盛盤咯～